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随着人们对健康生活方式的追求越来越高,多食蔬菜已经成为一种时尚。但是由于有机磷农药的滥用以及叶菜类蔬菜生长周期短,表面凹凸,不易清洗等特点造成叶菜类蔬菜上有机磷农药残留严重。为了降低叶菜蔬菜中有机磷的残留量,一方面需要在生产过程中严格控制农药使用；另一方面,研究高效、安全的去除方法仍将具有很强的现实意义。本文研究乐果、毒死蜱、三唑磷在生菜上的自然降解规律。在探讨超声空化和超声“热点”效应的基础上,对超声波降解去除有机磷农药残留进行理论分析,并且探讨超声清洗中各因素对清洗效果的影响。测定三种有机磷农药的残留量时,均采用乙腈作为提取溶剂,提取液杂质少,相对比较干净。测定方法简化了预处理步骤,有较好的回收率,可以满足农药残留检测的要求。通过动态残留试验,以推荐剂量1.5倍浓度喷药一次,得三种有机磷在生菜上的降解方程,并通过计算得到了乐果在生菜上的半衰周期为2.43天；毒死蜱在生菜上的半衰周期为2天；三唑磷在生菜上的半衰周期为2.06天。为了研究超声波清洗去除有机磷的效果,以推荐剂量最高浓度喷药在生菜上,在施药48小时后,采摘生菜,用清水浸泡、洗洁精水、超声波、气泡清洗分别清洗生菜。试验发现超声波及气泡清洗对有机磷的去除率优于其他清洗方法。为了进一步研究影响超声波清洗效果的因素,测定了不同超声波功率、气泡、清洗时间下,三种有机磷的去除率。试验表明：超声波功率、气泡、清洗时间对三种有机磷去除率都有显著影响。从无超声波到用功率为125W的超声波清洗蔬菜的过程中,乐果、毒死蜱、三唑磷的去除率呈近似线性上升趋势。但是在超声波功率从125W增加到1000W的过程中,乐果、毒死蜱、三唑磷的去除率增加趋于平缓。乐果、毒死蜱、三唑磷的去除率随着时间的延长而增大,但是当时间超过10min时,其去除率变化趋势平缓；气泡的增大有利于三种有机磷的去除。超声波功率为1000W,气泡强度为25m2/h,清洗时间为15min是清洗生菜的最好状态。此时乐果、毒死蜱、三唑磷的去除率分别为：87.11%、70%、84.14%。