20世纪90年代，福建省龙海市海澄镇开创了龙海市马铃薯产业的先河。由于马铃薯的容易种植性和市场需求为海澄镇带来了较好的经济效益，种植户的生产积极性不断提高，生产规模也不断扩大，马铃薯产业发展稳步推进。海澄镇成为农业部确定的全国500个粮食高产创建示范县的50个马铃薯示范点之一。首先，论文从马铃薯产业的研究背景进行阐述。马铃薯不仅是我国重要的粮食作物，也是食品加工生产的原料，其容易种植性也使其成为重要的保障粮食。福建省作为我国最早种植马铃薯的省份之一，发展马铃薯产业特别是冬种马铃薯产业已经作为发展全省特色农业和农民增收的主要措施来抓。马铃薯产业的发展不仅对国家稳定、农业经济发展、农民收入提高具有重要作用的战略性作用。其次，文章基于相关概念界定的基础上分析农业产业化的内涵，从农业产业化的特征、主体、客体、运行机制、发展模式等方面阐述农业产业化发展的理论框架；并全面深入地分析了当前福建省马铃薯产业化发展的现状、存在问题和发展潜力。再次，文章在阐述龙海市发展马铃薯产业的意义和理清龙海市在土地、气候、经济、技术、交通、政策等方面的优势的基础上，主要从福建省龙海市马铃薯产业发展的模式、主要成效以及马铃薯产业发展中涉及的社会关系等方面分析当前福建省龙海市马铃薯产业发展的现状。同时，文章针对福建省龙海市马铃薯产业的发展现状，运用数据包络（DEA）分析法中的CCR模型和BCC模型对龙海市马铃薯产业的生产效率进行研究，客观地分析了龙海市马铃薯产业的生产效率状况，并找出其在品种、脱毒种薯、综合配套技术、加工体系、储藏、专业化市场等方面存在的制约因素。最后，文章立足于福建省龙海市市情和马铃薯产业发展的现状，针对马铃薯产业发展中存在的问题和制约因素，借鉴国际和国内先进地区马铃薯产业发展的宝贵经验，提出加快福建省龙海市马铃薯产业发展的若干对策建议。