饮食成语是汉语成语的重要组成部分,其语义涉及众多领域,而成语的语义并非简单的字面意义,我们在前人的研究基础上采用新的研究视角来考察该类型成语的语义建构过程,即以认知语言学中的概念整合理论为支撑点进行探究。本文从《中国成语大辞典》和《汉语成语大词典》中共搜集到400例饮食成语,采用建立小型语料库的研究方法对其进行考察。饮食成语的语义类别包括对人物的评价、对客观事物及行为的评价、对政治军事活动、文章与言辞以及日常生活的评价。饮食成语的结构主要包括八小类:联合式、偏正式、主谓式、动补式、动宾式、兼语式、连动式和紧缩式。我们运用概念整合理论对饮食成语的语义建构过程进行分析归类,其语义建构类型包括隐喻、转喻概念整合以及隐转喻概念整合。隐喻概念整合又分为单次隐喻和双次隐喻,转喻概念整合分为单次转喻和双次转喻,隐转喻概念整合则细分为先转喻后隐喻、先隐喻后转喻以及隐转喻交替三小类。我们将成语的认知情况进行了整体分析和统计。从宏观上看,饮食成语语义的合成主要基于隐喻和转喻整合两种模式。单次合成以隐喻为主,双次合成以转喻为主。人物评价、客观事物及行为类以隐喻为主,日常生活类以转喻为主。从微观上看,具体的饮食词在整体语义整合中被激活的属性相异。结合其认知情况,本文归纳了饮食成语的语义特点。最后,我们对饮食成语的整合原因进行了探究。