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李是全球性的重要水果之一,因其果实独特的风味,深受消费者的青睐。李果实的采收期往往集中在盛夏高温季节,加上皮薄汁多,在常温下的贮运期很短,采后不能在短期内销售和外调,大量的鲜果腐烂,造成较大的经济损失,因此对李进行有效的贮藏,延长鲜果的贮藏期,以达到调节淡旺季,繁荣果品市场,实现保值或增值的目的,已经成为生产上迫切需要解决的问题。低温和浸钙贮藏可延长果实的贮藏期限,目前国内外对李采后生理和贮藏保鲜技术进行了一些研究,但是李品种繁多,不同品种李果实,由于其组织结构、生理生化特性、成熟采收期的不同,其贮藏特性存在很大差异,有关‘黑宝石’和‘安哥诺’李的贮藏保鲜技术尚少有报道。本论文以八成熟‘黑宝石’（Fraiar）、‘安哥诺’（Angeleno）李果实为试验材料,通过研究不同贮藏温度（5℃、2℃、0℃、-0.7℃、常温）和不同浓度Ca（CIO）2（1500 mg/L、1000 mg/L、500 mg/L、对照）处理对李果实品质、呼吸速率、MDA含量、保护酶活性及贮藏效果的影响,探讨了李果实减压及浸钙贮藏保鲜机理,结果表明:1.低温贮藏可以有效地抑制果实的呼吸作用,较好地保持李果实的硬度,缓解SSC、TA含量、总糖含量、Vc含量的下降,抑制了SOD活性的降低和MDA含量的迅速积累,保持了较低的POD活性,进而有效延缓果实的成熟衰老,延长了贮藏期。℃下贮藏能更有效保持‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实SOD活性,减缓MDA的积累过程,延缓果实衰老,较好的保持果实品质。在2℃条件下贮藏保持‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实较高的SSC、总酸含量、总糖含量和VC含量,对保持李果实经济形状有一定效果,可以结合MA袋及气调处理做进一步试验研究。2.‘黑宝石’李在4种钙浓度处理中,以1500mg/L Ca（CIO）2处理贮藏效果最好,其次是500mg/L,1000mg/L处理贮藏效果最差;‘安哥诺’李果实,以1500mg/L效果最好,1000mg/L次之,500mg/L Ca（CIO）2处理贮藏效果最差。1500mg/L Ca（CIO）2处理较好地保持了‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实果实中TA含量、总糖含量降低,抑制了SSC的增加,增加了果实的硬度,保持了较好的果实品质,抑制了MDA含量的积累及POD活性增加,对乙烯释放量的增加也有明显的抑制作用,保持了较高的SOD活性,从而延缓了李果实成熟衰老,延长了贮藏期。