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论文旨在探索乳鸽胰腺及小肠消化酶活性和肠道组织结构变化规律,在此基础上,在饲粮中添加黑曲霉蛋白酶来研究其对肉鸽生长、肠道消化酶活性、蛋白酶基因表达、养分利用和种鸽产蛋性能的影响,以期为肉鸽生产提供参考。本试验共分成三个部分。1.乳鸽胰腺与小肠消化酶活性和肠道组织结构变化规律的探究随机取1、3、5、7、11、14、17、21和28 d健康、体重相近的乳鸽各6只,称重后屠宰,测定肠道长度,并制作肠道切片观察组织形态;测定胰腺和小肠消化酶活性。结果表明:(1)乳鸽体重在1～21d内显著增加(P<0.05),且前两周的生长速度明显快于后两周。(2)乳鸽十二指肠、空肠和回肠长度在1～17 d内显著增长(P<0.05),前两周空肠和回肠的增长速度明显快于十二指肠,后两周三者的增速趋于一致。乳鸽十二指肠、空肠和回肠绒毛高度在1～14 d内显著增加(P<0.05);十二指肠隐窝深度在5～14 d内显著增长(P<0.05),空肠隐窝深度在1～7 d内显著增长(P<0.05),回肠隐窝深度在1～14 d内显著增长(P<0.05);十二指肠和回肠肌层厚度在1～5 d显著增长(P<0.05),空肠肌层厚度在1～3 d显著增长(P<0.05);十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度、隐窝深度和肌层厚度生长速度的变化随日龄增大并不一致。总体上,1～5d为小肠快速生长期。(3)1～11d胰腺淀粉酶活性显著高于14～28d(P<0.05),十二指肠和空肠淀粉酶活性随日龄增大显著升高(P<0.05),回肠淀粉酶活性在17 d显著升高(P<0.05)。(4)胰腺和十二指肠脂肪酶活性在14d显著降低(P<0.05),在14d后变化趋于平稳;空肠脂肪酶活性随日龄增大而显著升高(P<0.05),在3和11d达到峰值;回肠脂肪酶活性最低,且随日龄增大而显著下降(P<0.05),在14 d降到最低点而后上升。(5)胰腺胰蛋白酶活性在3、11～17 d均呈现显著下降(P<0.05);十二指肠和回肠胰蛋白酶活性随日龄增大而显著升高(P<0.05),但在11～28 d变化趋于平稳,空肠则是14d之后才趋于平稳,17～28d回肠胰蛋白酶活性显著升高(P<0.05)。(6)11～14和21～28d胰腺糜蛋白酶活性显著下降(P<0.05),十二指肠糜蛋白酶活性随日龄增大显著升高(P<0.05),在5d到达最大值,在11d显著下降(P<0.05),而后变化趋势平稳,空肠糜蛋白酶活性在14 d显著下降(P<0.05)。2.饲粮添加黑曲霉蛋白酶对28日龄乳鸽体重、小肠消化酶活性和种鸽产蛋性能的影响选用同一鸽舍相同繁殖周期的种鸽120对,1d健康乳鸽240只,随机分成4组,每组6个重复,每个重复5对种鸽和10只乳鸽。4个试验组分别为基础饲粮组(A)、150 mg/kg蛋白酶添加组(B)、300 mg/kg蛋白酶添加组(C)、600 mg/kg蛋白酶添加组(D)。基础饲粮由50%颗粒料和50%原粮组成,黑曲霉蛋白酶添加在颗粒料中。试验期为28天。结果表明:(1)与对照组相比,饲粮中添加黑曲霉蛋白酶对14 d和28 d乳鸽体重无显著影响(P>0.05),但显著提高14～28 d的平均日增重(P<0.05)。(2)添加300mg/kg蛋白酶显著提高法氏囊相对重(P<0.05)。(3)添加150 mg/kg蛋白酶显著提高十二指肠脂肪酶活性、空肠和回肠淀粉酶及糜蛋白酶活性(P<0.05),但降低了空肠和回肠脂肪酶的活性;添加300 mg/kg蛋白酶显著降低十二指肠淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性以及回肠糜蛋白酶活性(P<0.05);添加600mg/kg蛋白酶显著降低了十二指肠淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性(P<0.05),并且降低了空肠和回肠脂肪酶活性以及十二指肠和回肠糜蛋白酶活性(P<0.05)。(4)饲粮中添加黑曲霉蛋白酶对种鸽产蛋间隔、产蛋比例和受精率无显著影响(P>0.05)。3.饲粮中添加黑曲霉蛋白酶对56d童鸽体重、屠宰性能、血清生化指标、小肠消化酶活性、蛋白酶相关基因mRNA表达水平以及粗蛋白质和氨基酸表观利用率的影响从鸽舍随机取25 d乳鸽240只,将其离亲笼养。在28 d时进行分组,随机分成4组,每组6个重复,每个重复10只乳鸽。饲养至56日龄。饲粮设计同第二部分。结果表明:(1)饲粮添加600mg/kg黑曲霉蛋白酶显著提高56日龄童鸽体重(P<0.05)。(2)150和600 mg/kg的蛋白酶组半净膛率和胸肌率显著高于对照组(P<0.05),300 mg/kg的蛋白酶组胸肌率也显著提高(P<0.05)。(3)添加300mg/kg蛋白酶显著降低十二指肠淀粉酶活性(P<0.05)。(4)添加150 mg/kg的蛋白酶显著上调空肠胰蛋白酶和糜蛋白酶mRNA的表达(P<0.05),添加300mg/kg的蛋白酶显著上调胰腺、空肠胰蛋白酶和糜蛋白酶mRNA的表达(P<0.05);但是,添加600mg/kg的蛋白酶下调了空肠糜蛋白酶mRNA的表达(P<0.05)。(5)添加150和300 mg/kg的蛋白酶显著提高粗蛋白质的表观利用率(P<0.05)。添加600mg/kg的蛋白酶显著降低苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和亮氨酸的表观利用率(P<0.05)。综上所述,通过对1～28日龄乳鸽消化酶活性和肠道组织结构变化规律及在鸽饲粮中添加添加黑曲霉蛋白酶的研究,结果发现14日龄是乳鸽体重和肠道生长速度的拐点,同时也是消化酶活性变化的转折点;添加150和300 mg/kg黑曲霉蛋白酶能够提高乳鸽的生长速度和肠道消化酶的活性,并改善童鸽对饲料蛋白质的利用率;添加600 mg/kg蛋白酶会降低肠道消化酶的活性,并降低对氨基酸的利用率。