肌醇和植酸是在生物代谢中起着重要作用的有机化合物，近年来是生物、药物和医学领域研究的热门课题。对于肌醇和植酸的研究，国内外已有许多报道。本文在文献报道的基础上，主要做了以下工作： 对由玉米淀粉厂副产物玉米浸渍水中提取菲汀，并进一步制取肌醇的生产工艺条件进行了深入的研究。对传统的菲汀提取方法作出了改进，采用先除杂质、后中和的方法制取菲汀，简化了操作程序，缩短了菲汀的制取时间，减少了生产投资。采用碳酸钙和氢氧化钙复合催化剂在1.2～1.3Mpa压力下水解菲汀，反应6h，肌醇收率以菲汀计达到11.5％，比传统的生产方法提高了47.2％左右。研究了从玉米淀粉厂二次加工副产物—脱脂玉米胚中提取菲汀的方法，以及采用化学沉淀法和离子交换法相结合，由菲汀出发制取高纯度的植酸及植酸钠的方法。 对肌醇、植酸根的检测方法进行了探讨。分别采用硝酸钍法、分光光度法、硫酸铜—碘量法、离子色谱法等检测植物样品中的植酸根含量，通过对比确定离子色谱法为测植酸根含量的最佳方法，具有较高的灵敏度和精密度。通过可靠的实验数据证明了硝酸钍法检测植酸根含量方法中所存在的误差，并对其进行了校正；建立了采用离子色谱法确定植酸钠的水解率的方法，并根据检测结果对植酸钠的非酶水解机理进行了初步探讨。