少数民族饮食文化不仅是民族文化的重要内容,同时,在旅游浪潮的推动下,也是可以开发利用的民族文化资源。由于特殊的地理生态环境和社会生活习俗,逐步发展出哈尼族独具特色的民族饮食文化,并形成内容丰富、形式多样的文化特点。近年来,随着旅游经济活动以及游客消费体验的深入,哈尼族长街宴不断得到众多国内外游客的青睐,长街宴作为民族文化节日成为吸引游客的重要资源。在此背景下,通过哈尼族饮食文化的形式和内容,研究其文化内涵,进而将其作为文化资源进行开发和利用,促进旅游的深入发展,使其在经济中发挥特有的作用。本研究以绿春县哈尼族饮食文化为主要研究个案,并从三个层面探讨其民族饮食文化资源的开发利用:第一部分介绍绿春县哈尼族饮食文化的基本特点;第二部分采用SWOT分析法分析了绿春哈尼饮食文化资源的优势、劣势、机遇及挑战;第三部分对民族饮食文化资源开发情况进行分析,并就民族饮食文化资源进一步发展提出对策性建议。通过田野调查及资料分析,本研究认为:在旅游经济发展诉求下,绿春县哈尼族饮食文化资源极具开发潜力,但就目前而言,其开发效果不明显,民族饮食文化并未促进地方旅游经济的发展,在文化上缺乏示范作用。因此,本研究提出在保持传统民族文化特色、突出民族文化内涵的背景下,提倡健康多元及可持续发展理念;在发展方式层面,研究提出从全方位开发到重点开发及参与式体验开发,着力打造一个集食、住、游、娱、购为一体的旅游项目,借弘扬和传承哈尼饮食文化的契机推动地方旅游经济的发展。