【摘 要】
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甘薯是我国重要的粮食作物之一,具有耐贫瘠、高产、可鲜食、保健作用突出、种植效益高的特点,在人们膳食结构改变的当今备受青睐,已在很多贫困地区被列为精准扶贫开发的优势作物,但其栽培技术与理论研究相较于其他粮食作物相对缺乏。为了探讨鲜食型甘薯适期收获和食用时间,2019年4月至10月,在河南科技大学甘薯产业研究院开展田间和室内试验,进行生育天数和室温贮藏天数调节鲜食型甘薯营养与商品特性的研究。田间试验设
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甘薯是我国重要的粮食作物之一,具有耐贫瘠、高产、可鲜食、保健作用突出、种植效益高的特点,在人们膳食结构改变的当今备受青睐,已在很多贫困地区被列为精准扶贫开发的优势作物,但其栽培技术与理论研究相较于其他粮食作物相对缺乏。为了探讨鲜食型甘薯适期收获和食用时间,2019年4月至10月,在河南科技大学甘薯产业研究院开展田间和室内试验,进行生育天数和室温贮藏天数调节鲜食型甘薯营养与商品特性的研究。田间试验设置品种和生育天数2个因素,品种分别为烟薯25号（Y25）与普薯32号（P32）,生育天数分别为栽植后100（G100）、120（G120）、140（G140）、160（G160）、180天（G180）5个水平。室内试验以田间试验收获的薯块为材料,设置室内常温贮藏0（S0）、5（S5）、10（S10）和15天（S15）4个水平,研究不同生育天数对鲜食型甘薯产量、品质、种植效益的影响,以及生育天数和室温贮藏天数对鲜食型甘薯品质的影响。主要结果如下:（1）随着生育天数的增加,Y25和P32产量和生物量逐渐提高,经济效益和净利润呈先增后降低的趋势,在G120处理下达到最大值,分别为101430和63930元·hm-2,85764和48264元·hm-2。随着生育天数的增加,Y25和P32的淀粉、可溶性糖、蛋白质、Fe、Zn、Se含量呈现上升趋势,在G160或G180条件下达到较高水平,而胡萝卜素含量在G120条件下达到最大值。P32的蛋白质、胡萝卜素和淀粉含量高于Y25。说明,从经济效益角度考虑,Y25和P32适宜生育天数为120 d时收获,但适当晚收能够获得更好的营养品质。（2）室温贮藏天数对甘薯营养品质具有显著影响,且影响效应因品种生育天数而异。随着贮藏天数的增加,Y25可溶性糖、Fe、Zn、Se含量逐渐增加,在S10或S15处理达到最大值,蛋白质含量呈现先增加后下降的趋势,多在S10处理达到最大值。对P32而言,可溶性糖含量在S15时达到最大值;蛋白质含量多在S0或S5条件下达到最大值,Fe、Zn、Se含量多在S10条件下达到最大值。表明,Y25室温贮藏10-15 d品质变优,宜适当存放后食用,而P32适宜即收即食,此时可获得较高的蛋白,贮藏10-15 d后食用可获得较多的Fe、Zn、Se。（3）生育天数与贮藏天数互作会对甘薯营养品质产生显著的调控效应,但其效应在不同营养指标上存在差异。Y25和P32均在G140和G160与S10或者S15组合下,可溶性糖、蛋白质含量、Fe含量、Zn含量、Se含量可获得较高水平。生产上可以根据不同营养需求目标,通过调节生育天数和贮藏天数改善营养品质。
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