自20世纪70年代产生第一个限制性内切酶以来，转基因技术得以产生，并迅速发展。转基因技术已成为现在以及今后相当长时期内食品、医药、能源、矿业、环境等众多领域的生物技术产业的核心技术。为了满足人类生存和发展的需要，转基因技术在农作物上的应用越来越多，因此产生了种类繁多的转基因食品。由于转基因技术是一项新兴技术，从产生到现在只有四十多年的时间，而转基因技术的应用却越来越多的进入人类的生活，关于转基因技术的安全问题一直都存在争论。科学界凭借可靠科学原则和预防科学原则去评价转基因技术，而对于公众来讲，对转基因食品的安全性评价则是这一技术是否得到公众认可的重要环节。面对这一在科学技术层面和社会层面出现的争议，政府如何制定转基因政策则是十分重要的课题。本文在梳理转基因技术发展历史的基础上，通过以转基因技术应用最广泛，也是与人类生活密切相关的转基因食品为例，列举了转基因食品引发的诸多争论。深入探讨了美国、欧盟对转基因技术的基本态度，以及转基因食品的相关安全规制政策，包括标识政策、安全评价政策等。通过探究美国、欧盟规制转基因技术的影响因素，结合我国实际，分析我国现阶段对转基因技术的安全规制中可能存在的问题，提出规制转基因技术应该遵循的基本原则。