哲罗鱼[Hucho taimen(Pallas)]为黑龙江水系名贵的冷水鱼类,肉味鲜美,营养丰富,具有非常高的经济价值。本文系统研究了野生与养殖哲罗鱼消化系统的形态、组织结构以及消化酶的分布与表达,并对二者进行了比较分析,为哲罗鱼人工繁育养殖、消化生理及饵料研制等方面提供科学依据,主要研究结论如下:采用解剖和显微观察法对野生与养殖哲罗鱼的消化系统进行了形态学和组织学研究。二者的消化道均由口咽腔、食道、胃、幽门盲囊、肠组成,消化腺为肝。两种哲罗鱼的消化系统在形态学与组织学方面均具有明显的肉食性鱼类的特点。口腔齿发达;食道短而粗;胃膨大,胃体部及幽门部胃腺十分发达;幽门盲囊非常发达,有明显的纹状缘;肠分为前后两段,比肠长均小于1,有大量的肠腺分布。野生与养殖两种哲罗鱼的消化系统在形态学方面存在一定差异,在组织学方面则差异不显著,与野生哲罗鱼相比,养殖哲罗鱼消化系统各器官的体积与弹性较差,且消化道内部附着有大量的油脂。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法检测了野生与养殖哲罗鱼消化系统各器官(食道、胃、肝、幽门盲囊、肠)的主要消化酶(酯酶、淀粉酶、蛋白酶)的种类及相对含量。结果表明:两种哲罗鱼消化系统消化酶的表达与其食肉性是一致的,蛋白酶和酯酶的种类丰富,相对含量较高,而淀粉酶的种类相对较少,且相对含量较低。二者消化系统消化酶的表达具有明显的组织特异性与pH依赖性,酯酶和淀粉酶在肝表达丰富,蛋白酶则在胃表达丰富。不同pn条件下,消化酶的表达存在明显差异。野生与养殖哲罗鱼消化系统各器官的酯酶、淀粉酶、蛋白酶的种类与相对含量存在一定的差异,与二者生存环境、掠食及食物的成分组成方式是相关的。