【摘 要】
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新疆天山北麓地区夏季高温炎热,独特的气候条件使酿酒葡萄加快成熟,对葡萄酒品质产生不利影响。不同农艺措施对土壤水分、果际微气候、果实发育和有效成分的含量有很大影响。通过控制农艺措施能够改善高温对酿酒葡萄生长环境的影响,达到提高果实品质的目的。在生产实践中,我们发现葡萄园灌水缺乏科学性,需要制定合理的灌溉制度。有鉴于此,本研究以10 a生西拉为试验研究对象,在葡萄生育期内采用生草、遮荫及交替灌溉3种农
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新疆天山北麓地区夏季高温炎热,独特的气候条件使酿酒葡萄加快成熟,对葡萄酒品质产生不利影响。不同农艺措施对土壤水分、果际微气候、果实发育和有效成分的含量有很大影响。通过控制农艺措施能够改善高温对酿酒葡萄生长环境的影响,达到提高果实品质的目的。在生产实践中,我们发现葡萄园灌水缺乏科学性,需要制定合理的灌溉制度。有鉴于此,本研究以10 a生西拉为试验研究对象,在葡萄生育期内采用生草、遮荫及交替灌溉3种农艺措施,研究不同农艺措施实施后对土壤水分状况、叶幕微气候及叶片水势的影响。依据土壤水分状况及叶片水势状况,适时对葡萄园进行灌溉。在葡萄采收后对不同农艺措施葡萄果实进行品质测定,依据葡萄品质测定结果确定相应的适宜本地农艺措施。本研究主要结果如下:（1）在生草的葡萄地土壤中,与遮荫、交替灌溉土壤含水量垂直分布呈现不同趋势。遮荫、交替灌溉葡萄地土壤中,0～70 cm土层范围内在垂直方向上土壤水分呈现先减少再增加再减少的趋势,呈“S”型分布,而在生草在垂直方向上呈现先增加再减少再增加趋势。表层土壤变化量最大,水分被蒸腾、植物吸收、水分入渗等消耗;30～40 cm土层水分变化量次之,该土层是吸收根主要分布区域,水分消耗速度较快;50～70 cm土壤水分变化小,较为稳定;生草、遮荫及交替灌溉均能不同程度减少土壤水分流失,交替灌溉可节水30%以上。膨大期葡萄需水量大为保证其正常生长发育,土壤水势在-40 KPa左右需进行灌水,而开花坐果期和转色期需控制水分适度干旱,土壤水势值在-80 MPa再进行灌水。（2）生草和遮荫处理与对照相比,均能降低叶幕温度,分别为0.5～2℃和1～3℃;交替灌溉没有降温作用。遮荫可以对光照进行截留,减少叶幕光照强度,降低叶幕温度从而改善葡萄叶幕微气候;叶片水势与土壤水势有线性关系,且叶片水势具有一定的滞后性,二者变化相对一致,叶片水势随土壤水势的减小而减小。土壤水分充足时叶片水势与节位不呈线性关系相关,土壤干旱时二者则呈线性关系相关,叶片水势随节位的上升而减小。（3）遮荫与生草对葡萄果实有降糖增酸的作用,而交替灌溉使果实增酸降糖。遮荫改变了果实中花色素的组成,使其乙酰化和香豆化物质增加;生草和交替灌溉增加了果实中酚类物质的总含量,3种处理均有利于果实香气化合物的形成。因此,3种不同农艺措施均对土壤水分和酿酒葡萄品质有较好影响,可以根据不同地区葡萄园需要选择应用。其中,遮荫最能够改善葡萄叶幕微气候,降低叶幕温度,有利于改善高温对本地区酿酒葡萄的不利影响。研究成果对提高天山北麓产区和相似高温炎热地区酿酒葡萄及葡萄酒品质以及为该地区葡萄园水分管理有重大意义。
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