稻草是稻谷的副产物,因其粗纤维含量高、脂肪和蛋白质含量低及适口性差等问题,导致其营养价值不高,只有少量用作反刍动物饲料。随着人们对粮食和肉类的需求不断增长,人畜争粮的矛盾日益突出,将更多秸秆类资源转化为饲料显得尤为重要。本文从发酵稻草中分离益生菌,并以稻草作为培养基的主要成分之一进行发酵条件优化的试验,为促进秸秆类资源的饲料转化提供一定的理论依据。本试验利用稻草粉作为细菌增菌培养基的主要成分之一,分离牛瘤胃内容物中的乳酸菌和芽孢杆菌,并通过形态学和生理生化试验对分离到的菌株进行种属鉴定,再从生长特性、产酸性能、耐酸碱试验、抑菌试验、温度耐受性试验和药物敏感性等生物特性方面筛选出适用于反刍动物饲料的乳酸菌和芽孢杆菌菌株。通过筛选的乳酸菌和芽孢杆菌,优化发酵培养基配方（稻草粉、玉米粉、麸皮和豆粕）和发酵条件,并进行试验验证。其研究结果如下:1)从分离的细菌中选出3株乳酸菌,分别为乳酸片球菌Pediococcus acidilactici（tx-1）、潘式乳杆菌Limosilactobacillus panis（D1）和噬淀粉乳杆菌Lactobacillus amylovorus（L2）。在耐酸试验中3株乳酸菌在p H 2.5的酸性条件下厌氧培养24 h后,活菌计数仍能达到10~4cfu/m L,说明3株菌都有较强的耐酸能力;将3株乳酸菌厌氧发酵24h后,只有tx-1和L2两株乳酸菌的发酵上清液p H从5.7降到3.8左右,证明其具有良好的产酸性能。2)从分离的细菌中选出5株芽孢杆菌,分别为地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis（D3）、阿氏芽孢杆菌Bacillus aryabhattai（T2）、特基拉芽孢杆菌Bacillus tequilensis（Bs）、Bacillus sonorensis（B2）和暹罗芽孢杆菌Bacillus siamensis（Z）。耐受性试验结果表明,其中地衣芽孢杆菌（D3）、特基拉芽孢杆菌（Bs）、Bacillus sonorensis（B2）和Bacillus siamensis（Z）相对阿氏芽孢杆菌（T2）对酸碱和高温都具有较好的耐受性;而药敏试验结果表明,菌株Bs对常见的9种抗生素药物有较强的耐药性,菌株D3对常见的10种抗生素药物有较强的耐药性。3)以筛选出的乳酸菌和芽孢杆菌作为试验菌株,通过响应面试验获得稻草粉发酵的最适培养基配方为:玉米粉57%、稻草粉27%、麸皮8%、豆粕粉4%及膨润土4%;最优发酵条件为:温度37℃,发酵时间57 h,料水比0.6:1。在此优化方案下测得活菌数达到1.93×1010cfu/g,与预测值基本吻合。