【摘 要】
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柑橘是我国也是全球最重要的水果之一,我国是全球最大的鲜食柑橘生产国和消费国。商品化处理有助于保持品质、降低腐烂损耗和提升果实外观,是鲜食柑橘采后生产的重要内容。现代柑橘采后商品化处理流程中包括了预处理环节,利用广谱消毒剂集中杀灭果面大部分微生物,以便在后续的防腐处理中对青、绿霉等病原真菌实现精准防控,达到减少咪鲜胺和百可得等传统化学杀菌剂用量的目的,同时能有效降低果实腐烂损耗,实现绿色高效的生产目
【基金项目】
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国家财政部和农业农村部现代农业产业技术体系； 湖北省重点研发计划（2021BBA095）； 云南省科技厅重大科技专项（202102AE090020）；
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柑橘是我国也是全球最重要的水果之一,我国是全球最大的鲜食柑橘生产国和消费国。商品化处理有助于保持品质、降低腐烂损耗和提升果实外观,是鲜食柑橘采后生产的重要内容。现代柑橘采后商品化处理流程中包括了预处理环节,利用广谱消毒剂集中杀灭果面大部分微生物,以便在后续的防腐处理中对青、绿霉等病原真菌实现精准防控,达到减少咪鲜胺和百可得等传统化学杀菌剂用量的目的,同时能有效降低果实腐烂损耗,实现绿色高效的生产目标。尽管广谱消毒剂种类繁多,但我国还缺乏在柑橘类果实采后预处理中使用效果评价和使用方法熟化的系统研究。阐明不同消毒剂对柑橘采后主要病原真菌防控效果的差异,完善柑橘采后预处理技术体系,必将有助于降低柑橘采后生产成本,提高鲜果的食用安全等级,促进我国柑橘采后生产绿色健康发展。本研究以次氯酸钠（NaClO）、二氧化氯（ClO2）、过氧乙酸（PAA）、十二烷基二甲基苄基氯化铵（DDBAC）、双癸基二甲基氯化铵（DDAC）、仲丁胺（2-AB）和二氯异氰尿酸钠（DCCNa）等国内外报道的7种果蔬广谱消毒剂为对象;模拟柑橘采后生产场景,研究各类消毒剂在柑橘采后预处理中广谱消毒的效果及最佳使用条件,旨在建立适用于我国柑橘采后预处理的广谱消毒技术方案,主要研究结果如下:1.主栽柑橘品种经DCCNa、ClO2和NaClO处理均有良好的防腐效果,且不影响果实色差值、可溶性固形物和可滴定酸含量。用150 mg/L DCCNa、100mg/L ClO2和150 mg/L NaClO处理纽荷尔脐橙1 min贮藏90 d后腐烂率由16.50%分别降低至8.71%、10.00%和10.59%;用150 mg/L DCCNa、200 mg/L ClO2和150 mg/L NaClO处理纽荷尔脐橙1 min后果面微生物数目分别降低68.09%、90.44%和68.17%,处理椪柑1 min后果面微生物分别降低52.49%、82.73%和86.14%;DCCNa对柑橘青霉病和酸腐病有显著抑制效果;扫描电镜结果表明ClO2和DCCNa能够显著抑制病原真菌孢子的萌发。2.确定了不同消毒剂最佳使用温度。明确了150 mg/L DCCNa最佳使用温度为25℃,150 mg/L NaClO最佳使用温度为20℃。150 mg/L DCCNa在25℃时处理柑橘1 min可延缓果实失水的同时降低腐烂率,腐烂率较10℃下使用降低了6.94%,较20℃下使用降低了3.45%;150 mg/L NaClO（p H=6.5）在20℃时处理柑橘1 min腐烂率较10℃下使用降低了5.94%,较25℃下使用降低了3.26%。3.提出了不同柑橘品种适宜的广谱消毒剂使用方案。我们的研究结果明确,纽荷尔脐橙和夏橙可使用150 mg/L DCCNa（25℃）,椪柑可使用150 mg/L DCCNa或200 mg/L ClO2（25℃）,温州蜜柑可使用100-150 mg/L NaClO（p H=6.5,20℃）,均具有显著的防腐效果。综上所述,本研究根据7种消毒剂对腐烂率的控制和对柑橘果实品质的影响筛选出最有效的3种消毒剂,并进一步比较了不同消毒剂在不同柑橘品种的使用效果,同时探究了不同消毒剂的使用条件,为完善我国柑橘采后预处理技术提供了可行的方案。
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