本文以三只本地雌性山羊为研究对象，采用体外和体内试验方法研究两种主要的大豆异黄酮植物雌激素(大豆黄酮和染料木素)对雌性山羊瘤胃代谢及其被瘤胃微生物代谢的影响，并对大豆异黄酮对瘤胃液中雌激素水平的影响进行了初步的研究，为以后的深入研究提供依据。本试验主要包括以下三部分：1大豆异黄酮对瘤胃消化代谢影响的体外研究本试验采用体外培养的方法，以0.6 g花生杆粉和0.3 g精料为底物，将人工唾液和瘤胃液以2∶1混合，在厌氧条件下研究不同浓度大豆异黄酮(大豆黄酮和染料木素)对瘤胃微生物代谢的影响。结果表明：当培养液中大豆异黄酮浓度为100 mg/L时，对瘤胃代谢的影响最为显著，但是两种异黄酮的作用效果表现出一定的差异。大豆黄酮能够提高瘤胃液中氨氮水平，同时能显著提高瘤胃微生物蛋白浓度、各种挥发性脂肪酸的浓度(P<0.05)，使乙酸比例下降，丙酸比例上升，呈丙酸型发酵，表明大豆黄酮能够促进瘤胃微生物的氮代谢与糖代谢。在此浓度下，染料木素使瘤胃液中氨氮浓度有所提高，极显著地提高了微生物蛋白浓度(P<0.01)，但总挥发性脂肪酸的浓度有所降低，乙酸比例极显著升高(P<0.01)，丙酸比例极显著下降(P<0.01)，表明染料木素能够促进瘤胃微生物的氮代谢，发酵类型向乙酸型转化。2大豆异黄酮对山羊瘤胃消化代谢的影响本试验是在体外试验的基础上采用3头装有永久性瘤胃瘘管的雌性本地山羊研究大豆异黄酮(大豆黄酮和染料木素)对瘤胃消化代谢的影响。试验采用前后自身对照，对照期饲喂精料，试验期精料中混入大豆异黄酮饲喂，于晨饲前及晨饲后2、4、6、8、10h采集瘤胃液并测定瘤胃液的pH值、总脱氢酶活性、氨氮、微生物蛋白及挥发性脂肪酸的浓度。结果显示：两种大豆异黄酮均能够影响瘤胃的消化代谢，但是作用效果表现出一定的差异。大豆黄酮能够提高瘤胃液中的总脱氢酶活性及氨氮、微生物蛋白和各种挥发性脂肪酸的浓度，8h时丙酸浓度极显著的高于对照期(P<0.01)，并且使丙酸比例上升，表明大豆黄酮能够促进瘤胃的氮代谢和糖代谢，呈丙酸型发酵，与体外研究结果一致。染料木素同样能够提高瘤胃液中总脱氢酶活性及氨氮和微生物蛋白的浓度，但是对挥发性脂肪酸的产生表现出显著地抑制作用，乙酸、丙酸浓度均显著下降(P<0.01)，与体外研究结果一致；然而，染料木素降低了乙酸比例，提高了丙酸比例，这与体外研究的结果略有差异。但是，体内、外的试验均证明，染料木素促进了瘤胃的氮代谢。3大豆异黄酮在瘤胃中的代谢及其对瘤胃液中雌激素水平的影响本试验研究了大豆黄酮和染料木素被瘤胃微生物代谢的变化规律，采食大豆黄酮后其代谢产物雌马酚的变化规律，以及大豆异黄酮对瘤胃液中雌激素含量的影响。试验分为两个系列：Ⅰ．三头装有永久性瘤胃瘘管的本地雌性山羊，采用自身前后对照，对照期饲喂精料，试验期将大豆黄酮混入精料中饲喂，两期试验动物均自由采食花生杆和自由饮水，于晨饲前和晨饲后2、4、6、8、10h采集瘤胃液，测定瘤胃液中大豆黄酮、雌马酚和17β-雌二醇。Ⅱ．对照期同系列Ⅰ，试验期将染料木素混入精料中饲喂动物，于相同的时间点采集瘤胃液，测定染料木素和17β-雌二醇的含量。结果显示：对照期瘤胃液中未检测出大豆黄酮和染料木素，但是含有17β-雌二醇。采食大豆黄酮后，受试动物瘤胃液中大豆黄酮的代谢产物雌马酚的浓度大幅度增加，且高于大豆黄酮：大豆黄酮和染料木素均能够提高瘤胃液中17β-雌二醇的含量，大豆黄酮的效果更为显著(P<0.01)。