葡萄籽为葡萄科植物葡萄的种子。近年来,很多报道发现葡萄籽具有较高的营养价值和医疗用途,在美国、日本等国家已被广泛研究利用,并开发成保健食品和药品。但是我国对葡萄籽的研究才刚刚起步,因此对葡萄籽的研究有着广阔的空间。本课题在前人研究的基础上,采用二氧化碳超临界流体萃取法提取葡萄籽中的油脂类成分,对影响提取率的工艺参数进行了单因素试验和正交试验的考察,确定了最佳提取工艺。对脱脂后的葡萄籽进行了蛋白质和原花青素类成分的提取,通过单因素试验和正交试验的考察确定了最佳提取工艺。采用紫外-可见分光光度法测定了蛋白质和原花青素的含量。同时我们又对葡萄籽中的多酚类成分进行了研究,在应用大孔吸附树脂法对其进行初步分离的基础上,通过聚酰胺柱色谱、硅胶柱色谱等手段分离出四个单体化合物,根据理化鉴别和常数测定,并结合MS、UV、IR、NMR等波谱分析,依次鉴定为对羟基苯甲酸、没食子酸、儿茶素和齐墩果酸。本课题的研究探索出了一条从葡萄籽中提取油脂类成分、蛋白质及多酚类成分的科学的可行的技术路线,同时为葡萄籽药材标准的制定及相关制剂质量标准的制定提供了科学的依据,为更深入探索葡萄籽中的功效成分奠定了基础。