解淀粉芽孢杆菌发酵改性麦麸膳食纤维及在面制品中的应用

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米糠油作为一种健康食用油,脂肪酸比例均衡,含有γ-谷维素,植物甾醇,角鲨烯,维生素E,多酚类,类黄酮等生物活性物质,但是米糠油的颜色过深,且难去除。由于油脂的颜色直接影响它的稳定性及品质,因此本文重点研究米糠油呈色物质的提取分离方法以及呈色物质的鉴定,为提高米糠油稳定性、食用品质及商业价值提供依据。首先根据极性大小将呈色物质分为极性部分和非极性部分,采用液液萃取,固相微萃取方法对两部分的呈色物质进
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乳酸菌(LAB)是人类使用的最古老,也被认为是最安全的一类益生菌。研究表明,乳酸菌在维持肠道功能的完整性、增加肠道蠕动、治疗结肠炎、降血糖和免疫活性等方面有很好的作用。但是,关于植物乳杆菌微胶囊的物理状态和稳定性机理的研究鲜有报道,制约了植物乳杆菌产品的开发与应用。本课题基于玻璃态理论,以葡聚糖及其衍生物为壁材,以小分子糖为保护剂,采用真空冷冻干燥法制备植物乳杆菌微胶囊,。探讨了水分子迁移、玻璃态
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水是生命之源,是人类赖以生存的基本物质。根据《中华人民共和国食品安全法》定义,水不仅是一种重要的食品,而且是其它食品生产、加工过程中必需的原料。但是随着人口激增与环境恶化,人类社会正面临着严重的水资源危机。目前,作为解决该危机的海水淡化与废水处理技术,由于能耗高、污染严重制约了其进一步发展和广泛应用。因此,开发低能耗、环保的水处理技术对于实现社会的可持续发展及我国碳达峰和碳中和目标具有重要意义。太
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沙田柚是华南地区的主要特色水果之一,也是我国重点发展的柚子品种。文献报道,柚子果皮是黄酮和膳食纤维(DF)的重要来源。课题组前期研究发现,沙田柚果肉同时富含黄酮和DF,且二者具有协同改善高脂膳食诱导小鼠代谢综合征的作用,提示沙田柚全果粉可作为开发肥胖相关代谢性疾病人群健康食品的重要功能配料。然而,柚子囊衣苦味较重,可能会制约沙田柚全果粉作为功能配料直接用于健康食品开发。基于此,本论文拟系统地分析沙
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氧化损伤是指动物体内氧化和抗氧化作用的平衡被打破,过量自由基对机体造成的损伤。水产动物是变温动物,其中的甲壳类具有开放式循环系统,其健康状态极易受到所处的复杂多变的水环境的影响。随着大规模集约化养殖的发展,由氨氮、病原菌等各种环境因子造成的氧化应激损伤严重制约着水产养殖业的可持续发展。通过在饲料中添加抗氧化剂来提高水产动物的健康程度是缓解这一问题的重要途径。嗜盐古菌(Haloarchaea)是一类
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随着生产生活水平的提高,人类越来越关注自身生活环境的改善。这种意识产生的动力正在推动现代能源结构的巨大转变。近年来,以风力、光伏为代表的新能源发电电源开始接入传统配电网,特别是逆变型分布式电源(Inverter Based Distributed Generation,IBDG)。潮流计算是配电网运行分析与控制的基础,随着IBDG的渗透率越来越高,配电网拓扑结构与潮流分布必将发生巨大变化,这对配电
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