蓝靛果品质形成特点与适宜采收期研究

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‘蓝精灵’、‘乌蓝’和‘蓓蕾’是东北农业大学小浆果工程中心霍俊伟教授自主培育的3个蓝靛果(Lonicera caerulea L.)品种。其果实口味丰富、产量高、抗性强、市场潜力大,但果实硬度小、易腐烂、贮藏时间短,很大程度上限制其种植面积和推广程度。本试验在2021-2022年通过对这3个品种不同采收时间果实理化指标、营养物质等进行调查和分析,确定适宜采收期,同时对不同采收期果实进行对比贮藏试验,并比较和分析了果实品质变化特征和代谢物积累特征,为其品质育种、栽培技术、科学贮藏提供理论依据。主要研究结果如下:(1)蓝靛果发育过程中外观的变化:3个品种的果实横径、纵径、单果重呈现‘快-慢-快-慢’的增长趋势,成熟期果实增长缓慢,无显著性差异;果实颜色从绿色变为蓝色,成熟期为程度相似的蓝色,分辨困难。果实硬度呈现下降趋势,其中‘蓝精灵’和‘蓓蕾’转色后期(盛花后40 d)和成熟前期(盛花后47 d)硬度陡然下降;‘乌蓝’成熟前期(盛花后46 d)硬度陡然下降。(2)‘蓝精灵’发育过程中果实的代谢特征:决定果实糖酸的节点是盛花后40 d,此时进入糖积累阶段、有机酸开始减少。大部分氨基酸及其衍生物在盛花后23 d积累量最大,随着果实成熟,含量逐渐减少。盛花后40 d是黄酮类生物活性物质差异代谢的临界点,黄酮醇、二氢黄酮在盛花后40 d含量逐渐增多,黄酮在盛花后40 d含量逐渐减少。(3)蓝靛果适宜采收期的确定:由蓝靛果品质指标的主成分分析和低温贮藏特性发现,进行长距离运输时,‘蓝精灵’的适宜采收期为盛花后52 d,‘乌蓝’为盛花后54 d,‘蓓蕾’为盛花后57 d。进行短距离运输或就地售卖时,‘蓝精灵’的适宜采收期为盛花后57 d,‘乌蓝’为盛花后58 d,‘蓓蕾’为盛花后67 d。
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