【摘 要】
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超氧阴离子(O_2~-.)和过氧化氢(H_2O_2)这两种主要的含氧有毒物质易引起食品变质和人体衰老等一系列问题。作为天然的有毒含氧物质清除剂,超氧化物歧化酶(SOD)可以将超氧阴离子转化为氧气和过氧化氢;过氧化氢又可以通过过氧化氢酶(CAT)转化为无毒的氧气和水。因此,具有高效歧化超氧阴离子自由基及分解过氧化氢性能的清除剂在食品、医药、日化等领域具有广泛的应用。但事实上,天然酶不仅提取困难、成本
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超氧阴离子(O_2~-.)和过氧化氢(H_2O_2)这两种主要的含氧有毒物质易引起食品变质和人体衰老等一系列问题。作为天然的有毒含氧物质清除剂,超氧化物歧化酶(SOD)可以将超氧阴离子转化为氧气和过氧化氢;过氧化氢又可以通过过氧化氢酶(CAT)转化为无毒的氧气和水。因此,具有高效歧化超氧阴离子自由基及分解过氧化氢性能的清除剂在食品、医药、日化等领域具有广泛的应用。但事实上,天然酶不仅提取困难、成本高而且易受环境影响(例如温度、pH等)失去活性,所以在实际应用中受到了很大局限。为了解决上述问题,研究者
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