【摘 要】
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温度和相对湿度是影响香菇（Lentinus edodes）生长发育的重要环境因子。近年来,有关温度对香菇生长发育的研究很多,但这些研究大多集中于温度对酶活性和分子机制的研究,相对湿度的研究更多是针对培养料含水量的研究,很少有关于构建基于环境因子的香菇生长发育模型的研究。为探究环境温度及湿度对香菇子实体生长发育的影响,本研究以香菇0912品种为材料,测定了6个不同温度条件（12℃、15℃、18℃、2
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温度和相对湿度是影响香菇（Lentinus edodes）生长发育的重要环境因子。近年来,有关温度对香菇生长发育的研究很多,但这些研究大多集中于温度对酶活性和分子机制的研究,相对湿度的研究更多是针对培养料含水量的研究,很少有关于构建基于环境因子的香菇生长发育模型的研究。为探究环境温度及湿度对香菇子实体生长发育的影响,本研究以香菇0912品种为材料,测定了6个不同温度条件（12℃、15℃、18℃、21℃、24℃、27℃）在85%相对湿度条件和7个不同相对湿度（70%、75%、80%、85%、90%、95%、100%）在21℃培养条件下的子实体的生长速度、外观形态变化、发育历期、硬度、含水率、鲜重,根据生长数据分析拟合并建立了基于温度和湿度的香菇子实体生长发育模型。结果如下:1.同一相对湿度不同温度下,子实体菌盖的生长速度随温度的升高而增大,当超过21℃时,温度对生长速度产生抑制。子实体生长阶段的有效积温为715.18±2.153度·小时,子实体发育历期预测模型为:发育历期N=（715.18±2.153）/[T-（9.66±0.85）]。温度和发育历期呈现负相关关系。温度越高子实体菌盖的开裂程度越大,含水率越低,穿刺硬度和TPA（质地剖面分析模式）硬度先降低后升高。子实体的鲜重在15℃时达到最大值。2.同一温度不同相对湿度下,子实体菌盖直径的生长速度和发育历期无显著差异。随着相对湿度的增大,子实体表面的皲裂逐渐消失,绒毛状的鳞片出现,穿刺硬度和TPA硬度逐渐减小,且二者显著正相关;子实体含水率随相对湿度升高,且在相对湿度为92%达到最大鲜重。3.菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径和鲜重之间存在显著正相关,其中菌盖直径对鲜重的贡献最大,其相关系数为0.935。子实体鲜重与菌盖直径之间的回归模型为:Y=-15747+747×菌盖直径。菌盖直径对鲜重的直接作用最大,菌盖厚度通过菌盖直径对鲜重的间接作用最大,其间接通径系数为0.4733。4.菌盖直径与温湿度的函数曲线为:菌盖直径=-177.568+13.424×T+2.742×RH-0.299×T~2-0.046×T×RH-0.01RH~2（T为温度,RH为相对湿度,下同）,最优解为:T=14.8℃,RH=92%,菌盖直径=61.471mm。子实体鲜重与温度与湿度的函数曲线为:鲜重=-203.464+9.046×T+3.225×RH-0.175T~2-0.044T×RH-0.011RH~2,该模型的最优解为T=15℃,RH=92%,鲜重=38.44g。5.香菇子实体菌盖直径和鲜重随时间变化的函数为三次曲线,对生长数据拟合分析得到香菇子实体菌盖的生长发育模型为（T为温度,RH为相对湿度,t为生长时间）:（?）6.香菇子实体鲜重的生长发育模型为:（?）
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