随着我国老龄化问题的不断深化,“421”家庭模式数量的激增,养老问题已经成为中国政府需要迫切解决的问题。家庭模式和客观条件的变化导致传统的养老观念逐渐发生巨大的转变,即从家庭养老转向社会养老。老年公寓养老将成为社会养老的一大主流。鉴于人的恋家情感,老年公寓发展模式也必将出现新的特点。厨房作为家居环境四大功能区域之一,应是老年公寓中老人生活中不可缺少的区域。舒适的家居厨房环境对增强老年人的自理能力,增加老年人生活情趣,提升老年人的生活幸福感具有十分重要的意义。本课题研究的目的是通过对老年人主要特征和厨房活动人机工程学的分析研究,建立老年公寓整体厨房设计的系统理论。本论文分为五部分:(1)设计依据。首先,从老年人的生活行为特征、老年人的人体模型参数、心理特征和生理特征四个方面研究老年人,并研究相应的设计对策。其次,分析厨房活动的操作流程和空间布局设置,明确目前整体厨房中不适合老年人的情况和问题。(2)设计原则。以老年人的情感为切入点,提出老年公寓整体厨房设计的“家”的理念;并根据老年人特征和厨房活动的分析,提出老年公寓整体厨房设计的设计原则。(3)设计解析。本部分对整体厨房的功能要素、各要素之间的相互关系及厨房的细节问题进行详细地分析研究,确定老年公寓中适合老年人使用的厨房模式,从而形成老年公寓整体厨房设计的系统理论,为老年公寓整体厨房设计提供设计依据和参考数据。(4)整体厨房环境的分析。从整体的理念出发,提出了物理环境的设计标准。色彩和材料是整体厨房设计的两大重点,对厨房活动产生深刻的影响,进一步完善老年公寓整体厨房设计的系统理论。(5)设计实践。通过笔者对老年公寓整体厨房的案例设计,应用本课题研究的设计理论,丰富本课题研究的内容,检验设计理论的可行性和有效性,验证本课题理论研究对实践的指导意义。本论文对老年公寓整体厨房进行系统的研究分析,填补了老年公寓研究领域中的一项空白。在研究的过程中,注重理论分析与实践的结合,以老年人的主要特征和厨房活动流程的研究分析为基础,建立了老年公寓整体厨房设计的理论体系。老年公寓整体厨房的设计不仅丰富了老年人的生活,增加老年人的生活情趣,更重要的是满足老年人的情感需求,体现对老年人的情感关怀。