越来越多的研究表明，板栗中含有丰富的多糖、熊果酸、黄酮类、单宁、蛋白质类物质，其药理性质广泛，如镇静、消炎杀菌、抗溃疡、治糖尿病等作用，最新研究发现熊果酸还有抗肿瘤的作用。因此，从植物中提取多糖和熊果酸已成为目前研究的热门话题。建立了微波辅助提取板栗花中多糖和熊果酸的提取工艺。单因素试验确定的工艺条件为微波提取时间16min，微波功率150W，料液比1:35g/mL，乙醇浓度60%。在单因素基础上设计正交试验，确定各因素对两种物质的影响，其中熊果酸提取率的影响顺序为微波时间>料液比>乙醇浓度>微波功率；多糖提取率的影响次序为乙醇浓度>微波功率>微波时间>料液比。平衡各因素对提取率的影响，确定最优工艺条件为微波时间15min，微波功率150W，料液比1:35g/mL，乙醇浓度55%。在此条件下，提取得到的多糖和熊果酸的提取率分别为83.27%和85.48%，粗产品纯度分别为9.31%和7.59%。对提取的多糖和熊果酸进行了纯化研究，利用熊果酸不溶于水的性质实现了多糖和熊果酸的分离，多糖的损失率1.85%，熊果酸损失率3.43%，多糖纯度由9.31%提高到17.66%，熊果酸纯度由7.59%提高到22.4%。多糖采用Sevage脱蛋白、醇沉联用和金属盐除杂质的方法分别纯化，Sevage法使多糖的纯度由17.66%提高到47.6%；金属盐除杂法比较了FeCl3和CuSO4的除杂效果，FeCl3使多糖纯度由17.66%提高到51.55%，根据多糖反应沉淀的原理，将CuSO4与杂质反应，得到多糖的纯度为69.35%，三氯甲烷萃取后纯度从69.35%提高到80.11%。熊果酸的纯化采用NaOH除多酚、水热法结晶熊果酸，纯度达到了97.61%，实现了熊果酸与杂质的分离纯化。利用HPLC对熊果酸和多糖中的单糖成分进行定性分析，多糖是由葡萄糖、木糖和阿拉伯糖组成，分别占总糖的52.71%、10.58%和36.71%。另外考察了多糖的溶解性，测定提取出的多糖并非淀粉类物质，纯化后多糖亦没有蛋白质和氨基酸成分。