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黄酒酿造过程中食源性酚酸类物质对氨基甲酸乙酯形成的调控及作用机制研究
【机 构】
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浙江大学
【出 处】
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浙江大学
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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其他文献
近半个世纪以来，随着现代医学的快速发展，人类的健康水平得到了极大的提高。但是，细菌性传染病依旧威胁着全球的公共卫生安全，目前仍然是全球范围内造成死亡的主要原因之一。特别是近年来一些细菌在药物和环境的选择压力下，通过自身的变异和进化，产生了一些“新”的致病菌，给临床治疗带来巨大的困难。毒力因子是致病菌所编码的能够促使其在宿主环境中定植、繁殖和致病的基因产物的统称，是阐明细菌致病机理的关键，也是相关传
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基于内容的医学图像的检索信息共享是远程医学的主要目标之一.随着计算机网络和医学信息的数字化发展,医学信息共享已不再局限于医院内部、医院之间,而是逐渐向社会化发展.医学图像是医学信息的主要载体之一,在临床诊断、医学教学和科研等活动中占有不可替代的地位.在医学图像的共享中,检索的速度决定了共享的效率.传统的基于文本的检索方法已经不能满足人们的需求,基于内容的图像检索正逐渐受到大家的重视.该文介绍的基于
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卷烟中含有种类众多的香味成分，香味成分的含量水平决定了卷烟的感官风格和质量。大部分香味成分具有微量、阈值低和对卷烟感官影响大的特点。卷烟中香味成分的定量分析对卷烟的风格剖析及品质改进至关重要。气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)动态多反应监测(dMRM)模式的高选择性和高灵敏度使得它非常适合定性分析复杂基质中的成分。但由于其独特的检测原理使得方法建立过程繁琐复杂，限制了GC-MS/MS技术在烟草香
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随着电子烟在人群中的日益流行，其安全性也愈发受到人们的关注。鉴于小分子醛的剧烈危害性，本研究建立了一种以电喷雾电离串级质谱仪(ESI-MS/MS)为分析平台的小分子醛快速检测方法，并用该方法对电子烟气溶胶中的小分子醛进行分析检测，另外，对气溶胶捕集液和具有相同醛浓度的标准溶液的毒性关系进行了研究，进而对气溶胶中小分子醛的释放进行了探讨。本研究的工作内容主要包含以下三个方面： 一、衍生化-直接质谱
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卷烟在燃吸过程中，逐口动态吸阻和通风特征受到卷烟设计参数以及燃烧特征的影响而发生变化。通过研究这些变化，可以进一步了解卷烟的燃烧机制，为卷烟生产设计提供参考。然而，现阶段缺少对卷烟燃吸状态下各种性质的研究，基于此，本文以相同叶组配方卷制的三种圆周卷烟和五种不同滤嘴通风率的卷烟样品为研究对象，在标准ISO抽吸模式下，研究了卷烟在燃吸过程中，逐口动态吸阻、逐口滤嘴通风率、总通风率和逐口燃烧锥温度特征变
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缢蛏(Sinonovacula constricta)是我国北方重要的海水养殖贝类。本论文以缢蛏为原料，从缢蛏中提取、分离、纯化得到缢蛏多糖，分析测定缢蛏多糖的结构及理化性质，在此基础上对其抗氧化、保肝降血脂活性进行初步的研究，实验结果为缢蛏的有效开发和综合利用提供基础数据，结果如下： 1.优化缢蛏多糖的提取工艺：在单因素试验基础上，选择时间、液料比及温度为自变量，多糖提取率为响应值，利用响应面
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本文主要研究了树莓花色苷微胶囊及其相互作用模式。采用冷冻干燥和超声技术分别制备了以阿拉伯胶(gum arabic ， AG )、大豆分离蛋白(soy protein isolate，SPI)及二者组合为壁材的花色苷微胶囊。对于花色苷微胶囊的研究，主要分析了花色苷微胶囊的特性、包埋率(encapsulation efficiency, EE)、清除DPPH自由基的抗氧化能力，傅立叶变换红外光谱、色泽
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肉制品在加工和储藏过程中容易受到活性氧(Reactive oxygen species，ROS)的攻击，造成脂质和蛋白质发生氧化，继而使得肉制品营养品质下降，严重时会造成食品安全问题。使用化学合成的抗氧化剂不仅不能有效解决肉制品氧化问题，而且长期过量使用会影响人体健康。大量研究表明，乳酸菌具有较强的抗氧化能力，分离自金华火腿的植物乳杆菌NJAU-01（Lactobacillus plantarum
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