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本试验旨在研究生物发酵料替代部分鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹生长、消化和免疫性能的影响。选取初始均重为(5.92±0.23)g的中华绒螯蟹幼蟹240只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复20只。配制生物发酵料添加量分别为0、5%、10%和15%的4种等氮等能的试验饲料,即分别替代鱼粉0、12.5%、25%和37.5%,试验期为8周。试验结果如下：1、不同添加比例生物发酵料可明显改善中华绒螯蟹幼蟹生长性能,幼蟹在10%生物发酵料组中的增重率、特定增长率和蛋白质效率均显著高于全鱼粉组(P<0.05),饲料系数显著低于全鱼粉组(P<0.05)；但随着生物发酵料含量上升为15%时,幼蟹生长性能并未显著提高；不同添加比例生物发酵料对幼蟹的摄食率、肝体比和存活率无显著影响。2、不同添加比例生物发酵料对幼蟹体成分水分和粗脂肪含量影响不显著,但在10%生物发酵料组中幼蟹粗蛋白质含量显著高于全鱼粉组(P<0.05),灰分含量显著低于全鱼粉组(P<0.05)。3、生物发酵料对幼蟹消化酶活性影响结果显示：随着生物发酵料含量提高,肝胰腺中脂肪酶和胰蛋白酶活性呈先增加后降低的趋势,且5%、10%和15%生物发酵料组脂肪酶活性均显著高于全鱼粉组(P<0.05),但三组之间无显著差异；10%、15%生物发酵料组胰蛋白酶活性显著高于全鱼粉组(P<0.05),且10%组胰蛋白酶活性亦显著高于5%和15%组(P<0.05)；不同添加比例生物发酵料对肝胰腺淀粉酶活性无显著影响。4、不同添加比例生物发酵料对幼蟹血清免疫能力影响结果显示：10%生物发酵料组AKP、ACP和LSZ活性均显著高于全鱼粉组(P<0.05);5%生物发酵组AKP活性和15%生物发酵组ACP活性明显高于全鱼粉组(P<0.05);但随着饲料中生物发酵料含量由10%提高为15%时,幼蟹血清免疫酶活性并未显著增加。5、随着生物发酵料水平的提高,幼蟹血清中T-AOC、SOD活性呈递增趋势,且10%生物发酵料组T-AOC活性和15%组T-AOC、SOD活性均显著高于全鱼粉组(P<0.05),但T-AOC、SOD在10%组和15%组间均无显著性差异；10%组CAT活性显著高于5%和15%组(P<0.05),但与全鱼粉组相比无显著性差异；血清MDA含量随生物发酵料含量提高而增加,15%生物发酵料组MDA含量显著高于其它三组(P<0.05)。6、随着饲料中生物发酵料含量增加,肝胰腺中T-AOC、SOD和GSH-Px活性呈先增加后降低的趋势,且10%组T-AOC、SOD和GSH-Px活性均显著高于全鱼粉组(P<0.05),而15%组SOD活性显著高于生物发酵料低于10%的组(P<0.05);不同添加比例生物发酵料对幼蟹肝胰腺CAT、MI)A含量影响不显著。对于肌肉组织而言,10%组SOD活性和15%组T-AOC、SOD活性均显著高于全鱼粉组(P<0.05),但T-AOC和SOD活性在10%组和15%组间差异均不显著；相反,不同添加比例生物发酵料对幼蟹肌肉CAT、MDA含量影响不显著。上述结果表明：生物发酵料替代部分鱼粉可增强幼蟹消化酶活性,提高饲料消化利用率,促进生长,提高免疫力,其适宜添加用量在10%左右,即可替代鱼粉25%左右。