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玉米黄色素是一种利用价值较高的天然营养色素.中国对玉米黄色素的研究开发较少,而且一般用有机溶剂法提取,获得的色素产品质量差.该课题针对这一问题,采用超临界CO<,2>萃取技术从玉米淀粉加工的副产品—玉米蛋白粉中萃取玉米黄色素,研究超临界CO<,2>萃取和分离过程的试验参数,并对玉米黄色素分析鉴定、性质和应用进行研究.