青少年学生的健康和营养状况关系到国家的未来,同时也是衡量社会经济发展和进步程度的重要指标。近些年来,我国经济发展迅速,人民的生活水平也逐渐提高。人们对青少年的营养和健康问题越来越重视。此次调查将为了解建湖县中小学生膳食结构及营养状况、及时调整学生的饮食结构,制定科学合理的营养计划提供可靠数据。本文采用访谈、调查问卷的形式,采用整体抽样法对青少年学生的膳食特点和膳食结构进行了调查。并测定了建湖县青少年学生的身高、体重,应用身高标准体重法判断其营养状况。此外,还对视力低下、龋齿等青少年常患疾病情况进行了调查。结果：(1)膳食特点的调查结果表明,青少年学生的三餐主食以大米为主,夜餐多为面食。膳食结构不够合理。男、女生蔬菜、水果、鱼类、奶类、蛋类摄入均未达到要求,女生粮谷类摄入严重不足。中学生蛋白质的每日摄入量为73.8g,低于参考值75.00g。此外,男、女生蛋白质来源不太合理,因而应当加强鱼蛋奶类等优质蛋白质的摄取量。青少年学生的钙、锌、铁及维生素的摄入量不足,应该进一步加强这些营养元素的摄入量。(2)体重和身高的调查结果表明,建湖县中小学生肥胖问题和营养不良问题并存。调查的所有中小学生中,肥胖比例为11.18%,超重比例为12.34%,营养不良的比例为17.57%。女生同男生相比,肥胖和超重的比例均低于男生,但是营养不良的比例却大于男生。初中学生与小学生相比具有更加严重的营养不良问题。职业中专学生肥胖率和超重率有进一步的降低,但是营养不良率增加。高中生营养不良的检出率下降。(3)常见疾患调查结果表明,建湖县中小学生视力低下和龋齿患病率较高,沙眼、扁桃体炎及心脏疾病的患病率较低。结论和建议：(1)青少年学生的膳食结构不够合理,蛋白质来源品种单调,优质蛋白质含量不能满足机体生长的需要。应当加强蔬菜、水果、鱼类、奶类、蛋类及富食品的摄入量。钙铁锌和维生素摄入量不足,应当进一步对膳食结构进行调整。(2)建湖县青少年学生的视力低下问题是影响学生身体健康的主要疾病,应当加强对学生保护视力重要性的安全教育。保护视力,刻不容缓,应引起学校、老师及家长的高度重视。(3)肥胖和营养不良问题并存,并影响我县青少年学生的健康成长。应积极采取科学、有效的干预措施及时扭转营养状况的不良局面。使青少年学生都能够健康的成长。