随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高,城市餐饮业日益繁荣,与此同时,餐饮企业产生的餐厨废弃物也不断增加,据不完全统计,全国城市每年产生餐厨废弃物不低于6000万吨。餐厨废弃物含有大量的蛋白质、淀粉、纤维素等物质,通过无害化处置和资源化利用可以回收其中的资源物质作为蛋白饲料原料,同时废弃食用油脂也可以回收利用作为生物柴油或化工原料。但餐厨废弃物中含有一定的有毒有害物质,未经处理的餐厨废弃物直接饲养动物所产生的“垃圾猪”,以及从餐厨废弃物中提炼产生的“地沟油”回流餐桌会极大地危害人体健康。由于餐厨废弃物的管理工作面广量大,涉及食品安全、环境保护、交通管制、工商管理、城市管理等多方面,加上管理中的体制、经济和技术等诸多因素,使餐厨废弃物的管理成为国内城市管理中的一个难题。本文从资源化处理、市场化运营模式与政府监管的角度出发,通过理论与实践相结合,对我国餐厨废弃物资源化利用的特点和现状进行分析,借鉴国外先进工艺及管理经验,结合我国餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点地区的实施情况,指出并剖析在餐厨废弃物资源化不同处理模式中存在的问题,提出了加强餐厨废弃物管理的建议方案和对策。