运用原子吸收分光光度计，紫外可见分光光度计，气相色谱，气相色谱质谱联用技术对长柄扁桃及6个近缘种的营养成分进行了分析，结果如下：①长柄扁桃及近缘种富含K，Ca，Mg，Fe，Zn，Mn，Cu等矿质元素。不同的品种含元素的含量不同，相同的品种不同种源含元素的含量也不同。K的含量为7.11～5.94g/kg，甘肃桃的含量最高，且与普通扁桃，丰宁长柄扁桃，榆叶梅，乌审旗长柄扁桃差异不显著；Ca的含量为9.61～4.16g/kg，其中蒙古扁桃的含量最高，且与榆叶梅的差异不显著。Mg的含量为5.38～3.98g/kg，其中神木长柄扁桃含量最高，且各品种之间的差异不显著。Fe的含量为165.62～56.59mg/kg，其中榆叶梅的含量最高，且与蒙古扁桃差异不显著。Zn的含量为116.3mg/kg，其中榆叶梅的含量最高。Mn的含量为20.29～7.68mg/kg，其中普通扁桃的含量最高，且与西康扁桃差异不显著，Cu的含量为20.71～3.93mg/kg，其中榆叶梅的含量最高。所以的元素中，榆叶梅元素含量都较高，相较其他品种在微量元素的方面具有较高的利用价值，长柄扁桃中各元素含量较高的为丰宁长柄扁桃。②长柄扁桃及近缘种中可溶性糖及还原糖较高:可溶性糖含量17.93%～10.95%，榆阳长柄扁桃最高。还原糖含量为6.39%～1.84%，其中丰宁含量最高，其与西康扁桃，榆阳长柄扁桃和丰宁长柄扁桃的差异不显著。其中榆阳长柄扁桃的含量较高，说明种子具有相比其他不同品种，相同品种种源更高的耐受力。③长柄扁桃及近缘种含有较高含量的蛋白质:总蛋白质含量25.86%～20.17%，丰宁长柄扁桃最高。清蛋白含量为17.31%～14.64%，其中陕甘山桃含量最高，并且其与丰宁长柄扁桃，神木长柄扁桃的含量差异不显著。球蛋白含量5.62%～3.42%，其中丰宁长柄扁桃的含量最高，醇融蛋白为1.00%～0.25%，其中榆阳长柄扁桃的含量最高，西康扁桃，丰宁长柄扁桃差异不显著，谷蛋白含量为2.82%～1.37%，其中榆阳长柄扁桃的含量最高。蛋白组分含量由高到低，清蛋白>球蛋白>谷蛋白>醇溶蛋白。丰宁长柄扁桃总蛋白含量最高，清蛋白含量较高，与其他不同品种，相同品种不同种源相比开发的价值更高。④长柄扁桃及近缘种油脂富含油酸，亚油酸，软脂酸，硬脂酸，棕榈油酸，花生酸，亚麻酸以及顺-11-二十碳烯酸8中脂肪酸。样品的脂肪酸组分中主要是不饱和脂肪酸，且含量均高于90%，为97.60%～91.11%，含量最高是是蒙古扁桃，长柄扁桃含量最高的是乌审旗长柄扁桃97.04%。脂肪酸组成主要是油酸77.79%～62.41%，含量最高的是丰宁长柄扁桃。其次是亚油酸29.79%～16.13%，其中含量最高的是榆叶梅，长柄扁桃含量最高的是乌审旗长柄扁桃27.19%，以及微量的棕榈油酸0.54%～0.19%，顺-11-二十碳烯酸0.20%～0.15%，亚麻酸0.16%～0.04%。饱和脂肪酸主要是少量的软脂酸6.21%～1.55%，硬脂酸2.09%-0.47%和花生酸0.10%～0.028%。比较总不饱和脂肪酸含量及有益脂肪酸的种类、含量，软脂酸的含量，蒙古扁桃，陕甘山桃以及长柄扁桃中的乌审旗、神木长柄扁桃的油脂性质较为优良。⑤长柄扁桃及近缘种含一定含量的不皂化物，含量为1.09%～0.42%，榆叶梅的油脂不皂化物含量1.09%，榆阳长柄扁桃不皂化物含量1.07%。⑥长柄扁桃中含有的不皂化物有，谷甾醇（γ-谷甾醇45.03%～29.19%，C-谷甾醇2.75%～0.52%），豆甾醇（12.06%～2.12%），角鲨烯（11.21%～2.41%），(24Z)-3-羟基-豆甾-5,24(28)-二烯（14.50%～0.79%），(3á,5à)-3-豆甾醇（8.17%～0.79%），3,16-二-羟基-孕甾-5-烯-20-酮（9.01%～0.20%），4A-甲基麦角甾-7，24（28）-二烯-3α基-醇（8.56%～2.05%），24-亚甲基-9,19-环9A-羊毛甾烷-3A-醇(7.36%～0.50%)，以及金合欢醇(2.03%～0.50%)，植醇(2.87%～0.94%)等。供试品种中谷甾醇的含量最高。其中：γ-谷甾醇含量最高的为陕甘山桃，；C-谷甾醇含量最高为陕甘山桃，；角鲨烯含量，最高的为乌审旗长柄扁桃；豆甾醇含量，最高的为乌审旗长柄扁桃；(3á,5à)-3-豆甾醇含量最高的为榆阳长柄扁桃8.17%。含量高的活性不皂化合物较高的是西康扁桃，乌审旗长柄扁桃，神木长柄扁桃，榆阳长柄扁桃。其中含量较高的活性成分最多是榆叶梅，谷甾醇含量最高的是陕甘山桃，角鲨烯含量最高的是乌审旗长柄扁桃