近年来,随着旅游业的大发展,酒店企业作为旅游业的主体部分,越来越受到人们的重视。然而,在酒店企业不断发展壮大的同时,酒店企业面临的经营风险也在不断扩大,如何控制日益加深的经营风险,成为酒店企业关注的重点。内部控制作为企业管理的一个重要手段,在预防和防范经营风险方面起着重要的作用。利用内部控制来控制经营风险,是目前酒店企业管理上的新的关注点。然而,不同行业有不同的特点,我国现有的内部控制研究,基本上集中在宏观层面,关于酒店企业内部控制方面的研究少之又少,全面系统的研究几乎是空白。本文在对酒店企业内部控制现状进行调查的基础上,认为,当前我国酒店企业要想做好内部控制,就必须从内部控制本身出发,对现有的制度进行评价,以全面梳理内部控制存在的缺陷,为内部控制制度的完善与执行提供保障。本文的研究框架及内容如下：第一部分为引言,综述了研究背景及意义,概括总结了国内外研究现状,阐述了研究方法和研究思路以及本文的创新与不足。第二部分为内部控制评价概述,首先介绍了内部控制评价的概念和作用,然后阐述了内部控制评价的方法和理论基础,为下文内部控制评价体系的构建和实施打下基础。第三部分为酒店企业内部控制现状分析,首先综述了酒店企业经营管理上的特点,指出内部控制对酒店企业的适用性。然后,通过问卷调查的方式,收集整理了酒店企业内部控制存在的问题,对酒店企业内部控制现状进行了分析。接着,在以上分析的基础上,提出酒店企业进行内部控制评价的必要性。第四部分为酒店企业内部控制评价体系构建,全面阐述了酒店企业内部控制评价的目的、主体、客体、程序,并从设计完整性和执行有效性两个方面构建了评价指标体系,最后简单介绍了酒店企业内部控制评价报告。第五部分选取在酒店企业中具有代表性的X酒店进行案例应用,详细介绍了内部控制评价工作步骤,以及如何运用内部控制评价指标体系和方法得出评价结果的全过程,并且对评价结果进行了细致的分析。第六部分是结束语,在前文对内部控制评价理论及应用研究的基础上,对酒店企业内部控制提出了政策建议。本文的创新及特色在于,在设计视角上,以酒店企业为研究对象,对酒店企业内部控制评价进行了系统的集中研究,为酒店企业构建了从起点到终点的一整套完整的内部控制评价体系。在评价指标体系的设计上,本文结合酒店企业自身特点,以《企业内部控制指引》为蓝本,从设计完整性和执行有效性两个方面出发,设计了两套适合酒店企业的操作简便适用性强的评价指标体体系,弥补了酒店企业内部控制评价方面分散性的不足,具有很强的实用价值。