【摘 要】
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玉竹是百合科植物的根状茎,其主要药用成分为玉竹多糖,具有调节免疫、抗病毒、抗氧化效果。本文拟开发一款抗氧化的玉竹多糖口服液,并对玉竹多糖提取后剩余的纤维素残渣进行开发利用,主要研究内容如下:（1）玉竹品种的优劣多以多糖含量来衡量。本文比较了各品种玉竹的抗氧化能力,结果表明,多糖含量最高的P9（15.59%）玉竹清除羟自由基能力仅为6.43 U/mg pop,而多糖含量为12.86%的P4,其清除羟
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玉竹是百合科植物的根状茎,其主要药用成分为玉竹多糖,具有调节免疫、抗病毒、抗氧化效果。本文拟开发一款抗氧化的玉竹多糖口服液,并对玉竹多糖提取后剩余的纤维素残渣进行开发利用,主要研究内容如下:（1）玉竹品种的优劣多以多糖含量来衡量。本文比较了各品种玉竹的抗氧化能力,结果表明,多糖含量最高的P9（15.59%）玉竹清除羟自由基能力仅为6.43 U/mg pop,而多糖含量为12.86%的P4,其清除羟自由基能力为11.75 U/mg pop。可见玉竹抗氧化的功效还可能与多糖的种类相关。（2）从不同产地、不同生长年限的玉竹样品中选择多糖含量高的五个样品,分别水提分级醇沉,获得分级醇沉样品20份。醇沉样品的抗氧化能力分析表明,各样品抗氧化能力差异显著,其中抗氧化能力最强的是P4-POP60。P4-POP60检测表明其属于小分子量的β-型吡喃糖,且醛糖所占比例是100%,半乳糖醛酸:木糖:阿拉伯糖之间比例为63.49%:7.46%:13.97%。（3）用P4-POP60多糖为原料制备了一款玉竹多糖口服液,其最佳配比为玉竹多糖添加量3.5%,柠檬酸添加量0.06%,蜂蜜添加量3%。（4）将水提多糖后剩余的玉竹根茎制成粗纤维提取物,经测试发现,玉竹粗纤维提取物的吸水膨胀性、持水性、吸油性、吸附亚硝酸盐、胆盐、胆固醇的能力均优于大豆粗纤维提取物。其中玉竹粗纤维提取物吸水膨胀性为大豆粗纤维提取物的1.6倍。性能极其优越,可开发成代餐食品。（5）通过探究不同方法制备玉竹纤维素纳米晶的工艺,发现5%碱处理结合酶处理可制备出纤维素纳米晶,能作为生物质材料用于食品、材料等领域。该法操作简便,绿色环保。玉竹多糖抗氧化能力的分析为玉竹品种选育提供了新思路,玉竹多糖口服液的开发及纤维素纳米晶制备丰富了玉竹的产品形式,有望为玉竹产业发展打开新局面。
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