食用菌具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、降血糖、健胃、增强机体免疫等生物活性。且因其成分天然,具有安全性高、副作用少等优势,在保健和医药领域极具开发价值。黑虎掌、蛹虫草、松露皆属于食用菌,营养成分丰富,对人类身体健康大有裨益。为了方便营养摄入及疾病预防,本文拟采用水提取法提取黑虎掌、蛹虫草和松露,并将其制成片剂。本文主要研究内容如下:1、提取物中多糖含量测定的方法学建立采用水提取法提取黑虎掌、蛹虫草和松露,选取硫酸-苯酚法对黑虎掌、蛹虫草和松露提取物进行定量检测。三种提取物经硫酸-苯酚显色后均在490 nm处有最大紫外吸收峰,平均回收率为104.54%。实验结果显示,硫酸-苯酚法操作简便,结果准确,稳定性和重现性好,可作为黑虎掌、蛹虫草和松露提取物活性成分多糖的含量测定方法。2、黑虎掌、蛹虫草和松露复合水提取物的提取方法建立及优化通过单因素筛选结合正交试验建立黑虎掌、蛹虫草和松露复合水提物提取方法。考察了提取温度、提取时间、料液比以及提取次数对其影响,结果显示,当提取温度为90℃,料液比为1:50,提取次数为7次时,提取物中多糖含量最多,提取方法最佳。采用正交试验,将提取温度、料液比以及提取次数作为评价指标,优选最佳提取工艺。正交试验结果表明,提取次数对提取物中多糖含量影响较大,料液比次之,提取温度影响最小。因此,最佳提取方法为:将混合菌粉与去离子水按1:50的比例混合,超声15 min,90℃水浴1 h,提取7次。3、黑虎掌、蛹虫草及松露复合水提取物成分鉴定采用超高效液相串联高分辨质谱联用技术,在正、负离子模式下分离鉴定黑虎掌、蛹虫草及松露复合水提取物中的化学成分。实验结果表明,黑虎掌、蛹虫草及松露复合水提取物中共鉴定出68种化合物,包含有多种羧酸及其衍生物、有机氮化合物等成分,其中有机氧化物含量最高,苯及其取代衍生物次之。4、黑虎掌、蛹虫草和松露提取物的片剂制备及质量检测制备黑虎掌、蛹虫草及松露复合水提取物片剂,并对所制片剂进行质量检测。经检验,片剂完整光洁、颜色均匀、无色麻斑,片重差异<5.0%,能够在15分钟内全部崩解,硬度适中,且脆碎度<1%,无断裂、龟裂及粉碎的片,为黑虎掌、蛹虫草和松露提取物片剂制备的进一步生产应用奠定了理论基础。