唯物主义告诉我们：世界的本源是物质。“物质”是哲学家归纳提炼的抽象概念，具体到我们的生活中，食物、空气、树木、水等看得见摸得着的事物就是物质。根据唯物主义的观点，抽象的物质概念是第一性的，然而，各种具体的事物在人类社会生活中的重要性并不一样。从人类170万年的历史来看，食品是对人类最重要的事物，是人类赖以存在的条件。食品的这种重要性导致了食品的巨大需求量，制售问题食品可以带来高额的利润。在利益的诱惑驱动之下，许多不法商人铤而走险，制售不安全食品。2008年以来，我国每年都会曝光一些震惊全国的重大食品安全事件。常听人调侃：中国人就是移动中的元素周期表。这句玩笑话对我国食品安全的现状作了折射——不容乐观。笔者认为，中国与食品安全有关的法律法规不健全、不完善是我国食品安全问题越来越严重的最重要诱因。刑法是最严厉的部门法，是其他部门法实施的保障。因此，笔者着重研究了与我国食品安全有关的刑事立法，指出在食品安全的规制过程中，我国的刑事立法所存在的缺陷，并提出了完善的建议。除了引言和结语以外，本文主要由四个部分构成，共一万六千多字：第一部分主要论述了我国食品安全犯罪的现状，并且从2012年—2014年这三年间最高人民法院、最高人民检察院所发布的典型案例、指导性案例中摘取了七个案例，结合这些案例分析了食品安全问题对我国社会所造成的危害，以及当前我国的食品安全犯罪的主要特征。第二部分的主要内容是，研究分析了我国食品安全刑事立法的相关规定，包括立法沿革和主要罪名。第三部分主要是对我国食品安全刑事立法的缺陷作了分析，所谓“对症下药”，找到了存在的问题才能针对问题进行改善，本部分的主要工作是找到我国当前食品安全犯罪的刑事立法所存在的缺陷。第四部分是针对第三部分所指出的缺陷提出完善的建议。发现问题是为了解决问题，我国食品安全问题之所以频发，和刑事立法存在缺陷有关，对于所存在的缺陷，笔者提出了自己的完善建议。