唐宋以来，中国的社会发展进入了新的阶段。对唐宋时代面食种类及制作方法进行比较研究，从饮食这一特定的视角来透视唐宋社会的差异，为从多角度理解和考察唐宋社会变迁提供新的视角和论据。
　　面食从唐以前几十种经唐至宋已经有几百种。在这一期间，像蒸饼、胡饼这样的称谓一直被使用。唐人称汤饼为“不托”，在唐代很多节日中食用；宋人称之为“馎饦”，后多用面来表达，浙江、四川风味的面食也出现在北方，文人士大夫喜欢用蔬菜汁和面制作成汤饼食用，花样种类也不断地增加。在唐代，蒸饼是蒸制的面食，涵盖范围较广；宋代蒸饼就是今天的馒头。宋代煎炸类面食品种较唐代减少，或许与使用燃料的变化有关。唐代胡饼应该是表面带有胡麻，加酥油润油提香，烤制而成的纯面饼。宋代的胡饼大多带馅，种类很多，胡饼店规模很大，制作精美的胡饼可以作为国宴登上大雅之堂。唐代馒头被归于笼饼一类；宋代馒头种类繁多，涵盖范围广。
　　唐宋面食称谓的变化，新品种的出现，制作方法都有可能出现变化，从这些地方，可以看到唐宋社会细微的变化。
　　唐代上承魏晋南北朝，胡汉相融，兼容并蓄，拓展面食品类；宋代继承了唐人的优秀成果，胡化元素减少，胡汉进一步融合发展，做法更加精细。