白腐菌是一类引起木材或树木呈现白色腐朽的真菌,属于担子菌门。这些白腐菌的菌丝可以穿透细胞腔并分泌木质素裂解酶,将木质素分解成白色海绵状的团块。然而,多年来,随着这些食用菌生产需求的增加,森林砍伐率也随之增高。由于森林的迅速消失且植被恢复缓慢,人们开始关注环境和生态的问题。为了解决这一问题,科学家提出了利用玉米秸秆、玉米芯、甘蔗渣、锯末和棉籽壳等农业副产品在国内生产食用菌。虽然食用菌在维持生态系统平衡中有一定的破坏性,但该产业的发展依就保持良好。在食用菌生产的过程中,病原菌会污染培养基中的木质纤维素并与食用菌菌丝产生竞争关系。虽然对该培养基基质进行了高压或蒸汽灭菌,然而,不幸的是,这并不能保证污染源的彻底消除。迄今为止,病原体和害虫的污染仍然是食用菌发展中面临的主要经济损失原因。本研究中采用三种不同培养基配方（①菌草、②锯末、③蔗渣）进行四种不同浓度的有效微生物（EM）处理,其中以不含EM处理的培养基作为空白对照。本次研究中收集福建省食用菌生产商在生产食用菌过程中受污染的菌袋并进行经济效益、菌丝生长和子实体产量分析以确定病原菌对食用菌菌丝生长的影响。此外,分析了菌草配方中菌丝生长期和菌糠的营养价值。研究结果显示,不同培养基配方处理间其食用菌子实体产量有显著性差异（P<0.05）。然而,经过EM处理的菌草配方其菌丝生长最缓慢。本试验中EM的最高浓度为100%,最低浓度为0%。通过平菇菌种的营养分析表明,对照处理（0%EM）的粗蛋白、粗纤维和粗多糖的最高值均高于其余处理组。高压灭菌显著地减少了食用菌菌袋的污染率,表明用于食用菌生产的培养基基质都必须进行高压灭菌以减少菌袋污染率。另外,菌丝生长试验结果显示,经过EM处理的木屑和甘蔗配方与其空白对照相比较具有较快的菌丝生长率,而在菌草配方中该差异不显著。本研究的目的是确定EM对平菇和香菇菌种生产的影响,希望通过加入EM来减少或完全消除食用菌生产阶段的污染率。其次,确定EM的加入是否影响菌丝体生长过程中所需的时间。