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餐饮废水所造成的环境污染日益严重,而微生物治理技术具有无二次污染、以及处理成本低等特点,受到人们的广泛关注。但是微生物降解过程通常会受到菌源、环境条件等因素的影响,限制了其推广使用,因而筛选自然微生物菌株,优化处理工艺以提高降解率是应用微生物治理技术的关键。本文从饭堂排污口的污泥和污水中筛选分离出4株具有油脂降解能力的菌株,实验发现菌CY-5和CY-47均具有较好的油脂降解能力,且菌CY-5对油脂具有良好的乳化能力。通过对菌CY-5和CY-47进行了生理生化鉴定,并结合16S rDNA鉴定,初步确定菌CY-5为解淀粉芽孢杆菌,菌CY-47为地衣芽孢杆菌。对菌CY-5和CY-47的生长曲线进行测定,结果表明在前4 h均处于延迟期,4 h后进入对数期,分别在20 h和22 h后相继进入稳定期和衰亡期。通过单因素实验确定了地衣芽孢杆菌CY-47最佳的发酵条件,结果表明,菌CY-47的最佳油脂降解条件分别为:接种量为10%,初始pH为9.2,温度为37℃,摇床转速250 rpm,盐度为1%。在最佳条件下,当油脂浓度为2 g/L时培养96 h后油脂的降解率达97.97%,其油脂降解时间比优化前缩短了24 h,且除油率提高了13.3%。因菌CY-5具有乳化油脂的特性,故对其乳化活性进行分析,结果表明菌CY-5乳化指数EI24达65%,对油脂有较好的乳化活性。为缩短处理时间,故将表面活性剂产生菌CY-5与菌CY-47进行联合除油实验。单因素优化菌CY-5与CY-47的复配除油条件,结果表明,当菌CY-5与CY-47复配比例为1:2,接种量为8%,初始pH值为9.2,温度为35℃,摇床转速为200 rpm,盐浓度为0.5%时,油脂降解率在第72 h即达98.81%,与单菌除油相比,在相同的油脂降解率的情况下,其处理时间至少缩短了24 h。在前期研究的基础上对实际废水进行处理,结果表明,复配菌株在接种后6 h进入对数生长期,66 h时菌体的生物量达到最大值13.46,72 h时油脂的去除率达98.69%, CODcr去除率达92.64%。脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶酶活分别在54 h达到最大值,分别为3.46 U/ml、93.41 U/ml和44.06 U/ml。由上可知,复配菌株对油脂废水的处理效果良好,为大规模的实际应用具有一定的指导意义。