中国农业面源污染形势严峻，不仅影响农业生产效率，制约农民增收，而且带来食品安全问题，降低消费者福利。在这样的背景下，中国政府大力推行安全农产品生产，以缓解农业生产的各种负面效应。但是当前学术界对安全农产品生产效应的相关研究多集中于消费者福利效应方面，对于安全农产品生产的环境效应研究则相对缺乏。任何环境问题都是人类环境行为的客观结果，本文从农户环境保护行为入手研究安全农产品生产的环境效应。本文的主要目的在于研究安全农产品生产户的环境保护行为，分析影响安全农产品生产户实施环境保护行为的因素，揭示安全农产品生产户作出环境保护决策的形成机制，为政府制定激励农户环境保护行为的政策提供意见和建议。为此，文本在系统梳理国内外经典著作和相关文献的基础上，运用创新—扩散理论、计划行为理论和条件估值法等构建一个涉及到社会学、行为科学、经济学和管理学等多个学科知识的环境保护行为概念模型。该模型认为，农户环境保护决策经历认知（环境意识）—决策（环境保护意愿）—采纳（环境保护措施采纳）三个阶段，并且各个阶段在时间上存在继起性，前一个阶段是后一个阶段发生的前提条件，后一个阶段是前一个阶段发展的结果。以江苏省321个无公害韭菜种植户为研究样本，利用多元线性回归模型、Probit模型、Tobit模型和多元统计分析方法，分析影响安全农产品生产户环境意识、环境保护意愿和环境保护措施采纳的因素，探索农户环境意识、环境保护意愿和环境保护措施采纳之间的关系，阐明环境保护决策机制的运行机理，提出鼓励安全农产品生产户采纳环境保护措施的政策建议。在安全农产品生产户环境意识研究中，发现农户的环境意识水平较低、认知结构不平衡，区域差异显著，苏北、苏南两地区农户环境意识水平高，苏中地区低。受教育程度、农产品市场行情了解程度、农产品市场检测制度对农户环境意识均有显著的影响，受教育程度越高，农户环境意识水平越高；对农产品市场行情越了解，农户环境意识水平越高；农产品市场检测越频繁，农户环境意识水平越高。在安全农产品生产户环境保护意愿研究中，研究结果显示农户的环境保护意愿高，环境保护支付意愿强。农户年龄、干部身份、家庭经营规模、安全农产品收入、环境意识、环境保护态度、主观规范、感知行为控制、政府技术服务等是影响农户环境保护意愿的重要因素。农户的年龄越大，越不愿意保护环境并且环境保护支付意愿也更低；干部是影响农户环境保护的积极因素，若农户是乡村干部或曾经担任过乡村干部，则其愿意支付的环境保护金额更高；态度—行为类变量对农户环境保护支付意愿有显著正向影响，态度越积极、越是认为自己有条件保护环境，农户的环境保护支付意愿就越高，该结果也证明了计划行为理论在解释发展中国家农户环境保护行为方面的适用性；政府为安全农产品生产提供的技术服务频率对农户的环境保护支付意愿产生显著正向影响，政府提供的技术服务频率越高，农户愿意为环境保护支付的金额也越高。农户的环境保护支付意愿在地区之间也存在显著差异，苏北地区农户愿意为环境保护支付更高的金额。在安全农产品生产户环境保护措施采纳行为研究中，发现农户的环境保护措施采纳行为达到环保“趋于合格”水平。在环境保护措施采纳行为的四个维度中，农药使用管理和农资包装废弃物管理行为得分最高，而农田养分管理维度得分最低。年龄、性别、受教育程度、社会身份、家庭劳动力、家庭经营规模、种植年限、经济因素和政府管理力度等存在差异，农户的环境保护措施采纳情况也显著不同。40岁以下年轻人、男性、受过初中以上教育、具有乡村精英身份、家庭劳动力多、家庭经营规模超过5亩、种植年限短、政府管制力度大，均会促使农户采纳有利于环境保护的生产措施。在环境意识、环境保护意愿和环境保护措施采纳行为关系研究中，发现环境意识与环境保护措施采纳行为之间存在中介效应，由此揭示了安全农产品生产户的环境保护决策机制。具体包括：（1）三阶段决策机制，即农户的环境保护决策经历环境意识—环境保护意愿—环境保护措施采纳行为三个阶段；（2）二阶段决策机制，即农户的环境保护决策经历环境意识—环境保护措施采纳行为两个阶段。环境保护决策形成机制显示，农户的环境意识不仅可以通过环境保护意愿，来影响环境保护措施的采纳，而且能够对环境保护措施产生直接影响，这意味着提高安全农产品生产户的环境意识水平对促进农户采纳环境保护措施具有非常重要的影响。最后，根据研究结果，提出相关政策建议。第一，加大宣传教育力度；第二，充分发挥乡村精英群体的示范作用；第三，优化安全农产品销售渠道建设；第四，尽快在农村市场大力推广商品有机肥；第五，优先在环境意识水平高的地区落实环保政策；第六，加强对安全农产品生产的管制和服务。