随着改革开放的深入和我国经济的不断持续发展,中国的饭店业也开始步入一个全新的发展阶段,成为国民经济中绝对增长速度最快的行业之一。另一方面,由于人民生活水平的提高和消费观念的更新,以及相关休假制度的出台,我国的饭店业又迎来了庞大的内需市场。 但由于受传统文化、陈旧体制和观念、发展历史、技术条件等限制,饭店业在发展过程中凸显了不少问题:管理机制僵化不活、市场秩序混乱无序、饭店竞争手段单一、市场定位盲目混乱、饭店产品雷同老化。所以这些都将使中国的饭店企业失去众多的机会,并可能陷入致命的困境。同时,我国入世后,饭店业面临的国际竞争压力也越来越大,随着众多世界知名品牌的饭店集团抢滩中国,中国饭店业要在更趋激烈的国际竞争中取胜,就必须有立足本民族的思维及行动模式的特点、面向全球性文化空间的中国管理理论作指导。 中国传统文化及管理思想有积极的一面,也有其消极的一面。中国的传统文化与现代饭店管理有着深刻的联系。因此,在建立有中国特色的现代企业制度及管理模式的过程中,我们要把古代优秀的文化与我国饭店管理实际结合起来,既要学习西方制度化管理的优势,实施组织化、科学化管理,又要吸取中国传统文化及管理思想的精髓,促进饭店管理的发展。 本文通过审视我国优秀的传统文化,探究现代管理与传统文化的契合之处,并根据新时期饭店业发展的要求,结合对我国目前饭店业发展现状的分析,通过引入竞争理论,对饭店业的竞争发展之道进行探索,研究问题的实质,提出可行性的应对措施和解决方法,如:加强宏观、微观调控;不断创新;实施品牌化和集团化经营;培育优秀的职业经理人队伍;创建卓越的企业文化等途径,以提高我国饭店企业在新时期面对新形势的竞争能力,并希望以此对我国饭店业的持续发展作进一步的探索。