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目的:本试验以紫丁香蘑(Lepista nuda)菌丝体为试验对象,对其菌丝体液体发酵培养的最适条件,菌丝体粗多糖提取的最佳工艺,各培养阶段胞外酶活性,菌丝体脱蛋白Sevag法及多糖清除自由基的能力等5方面进行研究。方法:主要采用正交试验法对其菌丝体液体发酵培养条件进行筛选;经比较采用微波辅助法对菌丝体粗多糖提取工艺进行优化;采用Sevag法对菌丝体进行脱蛋白处理;采用分光光度法对菌丝体胞外酶活性进行测定;分别选用DPPH法、普鲁士蓝法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法对粗多糖清除自由基能力进行测定。