本研究对2000年中国总膳食研究所采集的食物样品进行铁、锌、钙、锰、硒、钠、钾、磷、镁元素的测定，评估2000年中国不同省、市、自治区居民的铁、锌、钙、锰、硒、钠、钾、磷、镁元素的人均膳食摄入量、膳食来源，以及中国居民这九种元素的平均膳食摄入量，从而为我国各省、市、自治区的营养工作提供参考，为制定全国性相关法规政策和标准提供依据，并且有利于动态监测我国居民矿物质营养状况的变化趋势，发现潜在的公共卫生问题。 结论：（1）我国各省、市、自治区普遍存在着钙、锌、铁、镁、钾膳食摄入量不足和膳食钠摄入过高的问题。（2）我国各省、市、自治区的锰、硒、磷元素的膳食摄入量是适宜的。（3）在12省、市、自治区中，北方省、市的膳食钾、钠和镁元素摄入量相对高于南方省、市，但是铁、锌、钙、硒元素则南方省、市高于北方省、市。（4）与前两次总膳食研究的结果相比，表明我国居民人均膳食钠摄入量逐渐升高，而钙和镁的人均膳食摄入量则呈现出明显的下降趋势。（5）不同的省、市、自治区居民面临着不同的营养的问题，因此应该鼓励更多的省、市、自治区开展总膳食研究。（6）豆类食物是许多营养元素的良好来源，根据中国的饮食习惯，应提倡国民多摄入此类食物。