重金属累积在土壤中达到一定程度形成土壤重金属污染,蔬菜中重金属的富集会影响蔬菜的生长发育,通过食物链进入人体会对人的身体健康产生影响。土壤重金属污染问题已成为全球性环境问题,随之而来的农产品质量安全问题也令人担忧。本文以郑州市城郊蔬菜地为研究对象,分别研究了土壤和蔬菜样品中Cu、Pb、Mn、Zn、Cd、Cr、Ni的含量,对土壤和蔬菜中重金属污染状况进行分析与评价,并进一步分析了土壤中重金属含量与蔬菜中重金属含量之间的相关关系,并对蔬菜安全的健康风险进行了探讨。主要结论如下:1.研究区表层土壤pH范围5.80～6.02,属于偏酸性土壤;有机质含量范围为6.77～17.62g·kg^-1,均值为12.71g·kg^-1处较低水平;有效磷含量范围是3.65～52.74g·kg^-1,平均值为30.76g·kg^-1,含量较高。2.研究区域表层土壤重金属含量分别为:Cu19.12mg·kg^-1,Mn544.5mg·kg^-1,Zn51.70mg·kg^-1,Ni27.74mg·kg^-1,Cr57.99mg·kg^-1,Pb 18.50mg·kg^-1,Cd0.156mg·kg^-1。其中Cd含量为河南省土壤环境背景值的2.44倍,说明该地区土壤已经遭受重金属污染。单因子污染指数顺序是Cd＞Ni＞Mn＞Cu＞Cr＞Pb＞Zn,Pi值分别为2.44、1.02、0.97、0.96、0.92、0.85和0.83。综合污染指数1.9,处于轻污染状态。3.土壤中的重金属元素在剖面上一般都有表聚或亚表聚特征,总体上是表层高于中层,中层高于下层,随着种植年限的延长,重金属有累积现象。Ni含量和Cu含量的相关系数最大,为0.887,其次是Cu和Pb,Ni和Pb,Mn和Ni,分别为0.789、0.768和0.727,可见Ni、Cu、Pb三者之间的相关系数都很高,这可能与Ni、Cu、Pb存在相同的来源有关系。4.蔬菜重金属污染程度顺序为空心菜＞苋菜＞香菜＞油麦菜＞葱＞丝瓜＞茄子＞玉米。叶类蔬菜的重金属含量明显比其他蔬菜重金属含量偏高。Pb的单因子污染指数明显高于较易被生物富集的元素Cd。部分蔬菜Pb超标明显。5.土壤重金属健康风险评价结果表明:人体摄入重会属的三种方式摄入量排序为:直接摄入量＞经皮肤吸收摄入量＞呼吸系统摄入量;从人体的吸收量来看,对几种重金属吸收量的排序为Mn＞Cr＞Zn＞Ni＞Cu＞Pb＞Cd;从致癌风险角度看,重金属对于儿童和成人的致癌风险系数均没有超过10^-6的标准,在可接受范围内。6.蔬菜重金属风险评价结果表明:郑州市居民食用蔬菜途径日摄入重金属量均未超过PTDI标准。蔬菜中重金属的THQ值均小于1,说明蔬菜途径摄入重金属对郑州市居民健康风险比较低。但是Pb的THQ值达到了0.989,接近1,对人体健康风险存在一定危险,顺序为Pb＞Cd＞Cu＞Zn＞Ni＞Cr。但有个别样品重金属含量较高,其健康风险仍值得关注。