生鲜农产品作为农产品中的一个特殊分支,与人们的日常生活息息相关。随着人民生活水平的日益改善和物质生活条件的逐步提升,对生鲜农产品的需求日益增多,且呈现出多样化趋势。与一般农产品相比,生鲜农产品对整个流通过程的要求更加严苛,冷链物流的运作情况极为重要。然而我国的冷链物流起步较晚,技术及设备水平相对落后,也没有系统的行业标准来支持与保障其高效运行,导致生鲜农产品的质量与安全问题突出,整个流通过程风险较大。充分认识生鲜农产品冷链物流中存在的各项风险,明确应有的防控手段与措施,对保证产品品质与促进物流发展具有重大的理论和现实意义。本文将生鲜农产品流通中的运作风险作为研究对象,深入剖析其发展现状以及存在的问题,系统地进行风险识别与评估,对风险防范提出相应的策略。主要研究内容有:(1)查阅大量国内外相关文献,阐述生鲜农产品冷链物流的基本理论,分析其运作特点,描述其发展现状,列举存在的主要问题。详细梳理生鲜农产品冷链物流作业过程,利用Arena仿真软件再现其运作流程,确定集结、储存、分拣及运输为核心作业环节,并针对各环节展开风险识别工作,确定风险因素。(2)对于识别出的进货作业计划风险、质量和农药残留检测风险等31个风险因素,运用解释结构模型分析因素之间存在的相互影响关系。通过计算可达矩阵,将风险因素划分为三个层次进行解释。运用模糊软集合理论建立风险评价模型,针对某生鲜农产品流通中心的具体运作情况,计算核心作业环节的风险值,确定运输作业是整个冷链物流中风险程度最高的环节,同时验证了风险评价模型的可行性和有效性。(3)依据生鲜农产品冷链物流风险识别、分析以及评价的结果,从企业管理水平、技术水平、企业人员素质、设备水平和周边环境等角度,提出针对各环节的风险控制措施,以及对于整个流程的风险防范对策。