本研究旨在通过化学分析和动物试验,评定复合酵母的营养价值,建立复合酵母的营养价值参数。采用化学分析,测定复合酵母的干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、钙(Ca)、磷(P)、总能(GE)和氨基酸(AA)含量。动物试验采用单因子设计,应用无氮日粮和套算法,以0.5%的三氧化二铬作外源指示剂,评定复合酵母的表观消化能、表观代谢能,以及复合酵母粗蛋白的真消化率、真代谢率,并结合屠宰试验评定氨基酸的回肠表观消化率和真消化率。试验结果表明：复合酵母的DM含量为95.51%,CP含量为47.35%,EE含量为1.14%,Ash含量为6.71%,Ca含量为0.09%,P含量为0.87%,赖氨酸含量为3.43%,蛋氨酸含量为0.72%,赖氨酸：蛋氨酸：色氨酸：苏氨酸=100：21：19：64,与猪的理想蛋白氨基酸模式接近。复合酵母的总能为18.97MJ/kg,在仔猪上的表观消化能和表观代谢能分别为14.98MJ/kg,14.05MJ/kg,粗蛋白的真消化率、真利用率分别为89.71%和69.53%,其蛋白质的生物学价值(biological value,BV)约为69%;除了苏氨酸,其他必需氨基酸的回肠真消化率都高于80%,赖氨酸的回肠表观消化率、真消化率分别为91.84%和94.35%,蛋氨酸的回肠表观消化率、真消化率分别为74.46%和83.81%；大部分非必需氨基酸的回肠表观消化率、真消化率要低于必需氨基酸,非必需氨基酸中回肠表观消化率和真消化率最高的是丙氨酸,最低的是甘氨酸。由此可见,复合酵母属于优质蛋白饲料,蛋白质含量高,氨基酸平衡性好,有效能值高,仔猪对复合酵母的蛋白质、氨基酸的消化利用率高。