【摘 要】
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适合的冷冻介质和冷冻系统对水产品的质量与加工能耗有着重要的影响。本文概述了水产品的基本保鲜原理,冷藏技术的发展情况。根据国内目前针对专门的水产品冷藏库制冷系统比较
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适合的冷冻介质和冷冻系统对水产品的质量与加工能耗有着重要的影响。本文概述了水产品的基本保鲜原理,冷藏技术的发展情况。根据国内目前针对专门的水产品冷藏库制冷系统比较少见的现状,又提出水产品冷藏库制冷系统的设计、计算、设备配套选型等一系列针对水产品冷冻加工的制冷系统,结合浙江岱山县某中小型水产品冷库的仪器设备进行合理计算选型。同时,为了验证不同冷冻介质对水产品温度的影响,进行了有关于水产品冷冻介质实验,希望通过这个实验获得了相对优质价廉的冷冻介质。实验过程是利用三种不同质量配比(1:1、1:2、1:4)的酒精与水的混合溶液作为冷却介质,对新鲜水产品进行冷冻冷却。对不同质量比例下的酒精水混合溶液介质冷却实验温度结果的分析和对比,希望通过实验得到冷却性能最优、价格最低廉的酒精水混合溶液冷却介质,阐明此种冷却介质在水产品的冷却冷冻过程及水产品生产、加工中有着重要的意义和显著的优点,论文结果:1、对水产品冷藏库的制冷系统进行计算以及设备的选型搭配。压缩机、冷凝器、蒸发器、排管和其他辅助设备的批号确认。完成了水产品冷藏库制冷系统设计系统原理整体的构造工作,并且保证了冷藏库制冷系统顺利运行的切实可行性与显著优势。2、由不同质量比的酒精溶液对鲫鱼冷冻实验的结果可以看出,质量比为1:2的酒精水溶液当中的鲫鱼在第一阶段降温速率是最快的,在不排除实验设备和环境误差的情况下,最后的结果温度.也是比较低的。
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