该文根据黄单胞菌胞内代谢的机理,构建了较为完整的代谢网络图,并对黄原胶的分批和流加发酵过程的代谢通量进行了分析.结果表明,在分批发酵过程中,磷酸戊糖途径的活性不断降低,而三羧酸循环的活性不断升高.三羧酸循环的活性与糖浓度有直接的关系,适当降低初糖浓度,进行流加发酵更适合于黄原胶的发酵过程.在初始发酵时,糖浓度比较高,适当添加柠檬酸,可以提高三羧酸循环的活性,增强细胞代谢活性.在黄原胶生产生态加工工程方面,系统研究了钙盐乙酸法沉淀黄原胶的过程.发现,在1.47%的氯化钙浓度下,黄原胶沉淀所需的过饱和乙醇浓度降低,V<,EtOH>/V<,H20>由1.25降为0.8.当黄原胶的浓度在1%以上时,得到的沉淀易溶解,粘度没有降低.同时,还进行了发醇废液循环利用方面的初步研究,分析了细胞代谢活性和循环量、循环批次的关系.