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本研究以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为试验对象,评价不同铬源和不同铬添加水平对草鱼生长、生化指标和组织铬蓄积的影响,以期确定草鱼饲料中添加最适铬源和铬水平,为生产实践提供依据。研究的内容和结果如下:1.草鱼饲料中最适铬源添加的研究研究了在纯化饲料中添加不同铬源（Cr2O3、CrCl3、CrPic和CrNic）对初始体重为11.35±0.37 g的草鱼生长、血清生化指标和组织铬沉积的影响。经过10周饲养,饲料中添加吡啶羧酸铬和烟酸铬能显著提高草鱼的增重率、蛋白质效率和蛋白质沉积率,添加吡啶羧酸铬组的饲料系数最小,显著低于对照组和三氧化二铬组。添加三氧化二铬组、氯化铬组和烟酸铬组草鱼的灰分含量显著高于对照组（P＜0.05）。添加吡啶羧酸铬组和烟酸铬组草鱼的血糖含量显著低于对照组（P＜0.05）,而肝糖元含量显著高于对照组（P＜0.05）。添加4种铬源均能显著降低草鱼血清胆固醇含量,并且吡啶羧酸铬组和烟酸铬组胆固醇含量显著低于三氧化二铬组、氯化铬组和对照组（P＜0.05）。添加吡啶羧酸铬组草鱼血清低密度脂蛋白胆固醇含量显著低于其它各组（P＜0.05）。添加吡啶羧酸铬组和烟酸铬组草鱼的甘油三酯含量显著高于对照组、三氧化二铬组和氯化铬组（P＜0.05）,其它各组之间无显著差异。添加氯化铬组、吡啶羧酸铬组和烟酸铬组草鱼血清总蛋白含量显著高于对照组和三氧化二铬组（P＜0.05）。血清尿素氮含量在吡啶羧酸铬组最高（P＜0.05）,三氧化二铬组、氯化铬组和烟酸铬组显著高于对照组（P＜0.05）。添加吡啶羧酸铬组草鱼肾中铬含量显著高于三氧化二铬组和对照组（P＜0.05）。肝脏中铬含量在添加吡啶羧酸铬组显著高于对照组、三氧化二铬组和氯化铬组,在烟酸铬组显著高于对照组（P＜0.05）。以增重率和铬在肝脏和肾中的蓄积量为评价指标,草鱼饲料中最适添加铬源为吡啶羧酸铬。2.草鱼对饲料中铬需要量的研究以酪蛋白为蛋白源,糊精为糖源,玉米油和鱼油为脂肪源的纯化饲料为试验饲料,以吡啶羧酸铬为铬源,配成6种铬水平（0.26,0.48,0.61,0.94,1.82和3.38 mg/kg）的试验饲料,投喂初始体重为12.78±1.16 g的草鱼10周,研究吡啶羧酸铬对草鱼生长、部分生化指标和糖耐量的影响。结果表明,饲料铬含量0.94 mg/kg能显著提高草鱼的特定生长率、蛋白质效率和蛋白质沉积率,0.94 mg/kg组的饲料系数显著低于不添加铬的对照组。当饲料中铬含量为0.26～0.94 mg/kg时,草鱼全鱼铬含量随着饲料中铬含量的增加而线性增加（P＜0.05）,当饲料中铬含量高于0.94 mg/kg,全鱼铬含量无显著变化。铬含量为0.48 mg/kg组草鱼的肝糖元含量显著高于其它各组（P＜0.05）,铬含量为0.61～3.38 mg/kg时,肝糖元含量随着铬添加量的增加而降低。血清胰岛素浓度在铬含量0.94 mg/kg时达到最大值,铬含量为1.82～3.38mg/kg时,胰岛素浓度显著下降（P＜0.05）。饲料中添加铬对草鱼肝胰脏中苹果酸脱氢酶（MDH）及丙酮酸激酶（PK）活力无显著影响。血清胆固醇含量随着铬含量的增加而降低,当铬含量为0.94 mg/kg时,胆固醇含量达到最低,此后,胆固醇含量随着铬含量的增加而显著升高（P＜0.05）。添加铬0.94 mg/kg组草鱼血清中的甘油三脂含量显著高于其它各组,其它各组之间无显著差异。添加铬0.94 mg/kg组草鱼血清中的HDL-C含量显著高于对照组。血清总蛋白含量在饲料铬含量为0.94mg/kg时达到最大值,铬含量为1.82～3.38 mg/kg时,总蛋白含量显著下降（P＜0.05）。添加铬0.94 mg/kg组白蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）,其它各组之间无显著差异。0.26～3.38 mg/kg组血糖的最高值分别出现在灌服葡萄糖后2,3,3,4,3和3 h。灌服葡萄糖后9 h时各组的血糖水平均降至比空腹时略高但无显著差异的水平。灌服葡萄糖后各组血糖高峰值以0.26 mg/kg组最大,0.48～0.61 mg/kg和1.82～3.38 mg/kg组次之,0.94 mg/kg组最小。根据饲料中铬含量与草鱼特定生长率和全鱼铬含量的回归分析,草鱼对饲料中铬的需要量为0.83～0.92 mg/kg。