【摘 要】
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食管癌(carcinoma of esophagus)是食管鳞状上皮的恶性肿瘤，是人类常见的消化道恶性肿瘤之一。全球平均死亡率高达5.0／10万，严重危害着人类的健康。食管癌有明显的地域分布特点，
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食管癌(carcinoma of esophagus)是食管鳞状上皮的恶性肿瘤，是人类常见的消化道恶性肿瘤之一。全球平均死亡率高达5.0／10万，严重危害着人类的健康。食管癌有明显的地域分布特点，其发生在很大程度上取决于环境因素，而生活方式在其中占重要地位。维生素A、E、β-胡萝卜素因其独特的功能而备受关注，它们与食管癌的发生发展之间的关系越来越受到国内外研究者的密切关注，但研究证据有限且部分结果不一致。盐亭县是中国食管癌高发地区之一，其食管癌发病率一直居当地各种恶性肿瘤的首位，并随年代推移而趋于上升，但在当地进行的营养学研究非常有限。因此生活方式、维生素A、E、β-胡萝卜素与盐亭食管癌危险性的关系是一个值得深入探讨的课题。 本课题采用病例对照研究方法，探讨了生活方式、维生素A、E、β-胡萝卜素与盐亭食管癌危险性的关系。本论文分为三个部分： 一、生活方式与食管癌关系的病例对照研究 本研究采用病例对照方法研究生活方式与盐亭食管癌发生的关系，病例组于盐亭当地肿瘤医院随机选取食管癌新发患者120名，对照组在
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