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苏氨酸(Threonine,Thr)是动物生长发育的必需氨基酸,目前被认为是动物体内第二或第三限制性氨基酸,对动物体具有极其重要的生理作用。为确定日粮中添加苏氨酸并降低日粮蛋白水平是否能够达到节约蛋白质并减少氮排放量的效果,本论文研究了饲粮中蛋白质和苏氨酸互作对生长前期北京鸭生产性能和胴体品质影响,并探讨饲粮蛋白质水平对北京鸭苏氨酸需要量的影响；同时研究了饲粮苏氨酸水平对生长后期北京鸭生产性能和胴体品质的影响,并确立了生长后期北京鸭苏氨酸需要量。本论文包括两个试验：试验一研究了饲粮蛋白质和苏氨酸水平对生长前期北京鸭生产性能和屠宰性能的影响；试验二研究了饲粮苏氨酸水平对生长后期北京鸭生产性能和胴体品质的影响,并确定了苏氨酸需要量。试验一：饲粮蛋白质和苏氨酸水平对生长前期北京鸭生产性能和屠宰性能的影响。试验一旨在采用小麦-花生粕型饲粮研究饲粮中蛋白质和苏氨酸水平对1-21日龄北京鸭生产性能和屠宰性能的影响。采用2×6二因子完全随机试验设计,将576只1日龄雄性北京鸭随机分为12组,每组6个重复,每重复8只。其中试验饲粮包括2个蛋白质水平：16.99%和20.1%;6苏氨酸水平：0.43%、0.49%、0.55%、0.61%、0.67%、0.73%。试验期为1-21日龄,试验结束时测定其平均日增重、平均日采食量和料重比,并在每个重复笼中随机选取两只鸭测定其屠宰性能。结果表明：饲粮中蛋白质和苏氨酸对生长前期北京鸭平均日增重、平均日采食量、料重比均有显著的互作效应(P<0.05)。提高饲粮中蛋白质水平可显著提高鸭平均日增重和平均日采食量,显著降低料重比(P<0.05)。在高、低蛋白质水平饲粮中添加苏氨酸均可显著提高生长前期北京鸭平均日增重、平均日采食量和饲料转化率(P<0.05)。提高饲粮中蛋白质水平可显著提高鸭胸肌率(P<0.05),但不影响腿肌率和腹脂率。提高苏氨酸水平均可显著提高鸭胸肌率(P<0.05)。饲粮中蛋白质和苏氨酸对生长前期北京鸭生产性能有显著的互作效应(P<0.05)。随着饲粮蛋白质水平的提高,生长前期北京鸭苏氨酸需要量也提高。依据折线模型,以平均日增重、平均日采食量、胸肌率为评价指标,低蛋白质饲粮中北京鸭苏氨酸需要量分别为0.54%、0.54%、0.50%；高蛋白质饲粮中苏氨酸需要量分别为0.61%、0.62%、0.61%。试验二：饲粮苏氨酸水平对15-35日龄北京鸭生产性能和胴体品质的影响。试验二研究了6个饲粮苏氨酸水平(0.48%,0.54%,0.60%,0.66%,0.72%,and 0.78%)对15-35口龄北京鸭生产性能和胴体品质的影响。选取360只15日龄雄性北京鸭,随机分为6个处理组,每组12个重复,每个重复5只鸭。试验结束时测定平均日增重、平均日采食量、料重比,并在每个重复笼中随机选取2只鸭屠宰测定其胴体品质。饲粮中苏氨酸水平对生长后期北京鸭平均日增重、平均日采食量和料重比均有显著的影响(P<0.05)。饲粮中添加苏氨酸显著提高了平均日增重和平均日采食量,显著降低了料重比(P<0.05)。饲粮中添加苏氨酸显著提高了35日龄北京鸭胸肌率(P<0.05),但对腿肌率和腹脂率没有显著的影响。依据折线模型,以平均日增重、平均日采食量和胸肌率为评价指标,15-35日龄北京鸭苏氨酸需要量分别为0.54%、0.54%和0.58%。