自1985年以来,我国逐步放开了肉类市场、并且实行猪肉经营多渠道化,生猪和猪肉价格开始由市场供求决定,猪肉的供销渐入市场运行轨道。但是,我国散户为主的饲养格局造成了生猪生产的分散和无序,直接影响了市场供求,造成猪肉市场的动荡。本文根据1985年以来的猪肉价格数据,总结出我国猪肉价格呈周期性波动的状态,并且波动周期越来越长,波幅越来越大。猪肉价格大涨大落不但给民众的生活消费造成压力,而且影响养殖企业和养猪农民的积极性以及农民增收,给生猪生产带来了很大的冲击。俗话说“粮猪安天下”,在我国猪肉具备类似粮食的战略地位,稳定好猪肉市场是一项关系着国计民生的重要事业。本文的研究重点就在于探讨猪肉价格周期性波动的原因,在混合经济的大背景下,协调政府制度和市场制度,制定解决猪肉价格周期性波动的系统方案,并形成稳定猪肉市场的长效运行机制。本文以经济学的蛛网理论为依据,分析猪肉价格的波动规律,猪肉产品的供需弹性特点以及生猪的繁育生长周期等因素,找出隐藏在猪肉价格波动现象背后的经济学原理——蛛网理论,并将猪肉价格波动规律对应到蛛网理论中的发散型模型,总结影响猪肉价格波动的内部传导机制,并针对发散性蛛网模型本身提出回归稳定状态的理论方法;通过分析影响生猪生产、流通、销售环节的各种外部因素,总结引起猪肉价格波动的外部冲击机制并提出相应的应对措施。通过对近几年政府调控措施的分析,本文认为政府在猪肉价格出现大涨大跌的情况下采取直接干预措施,能够取得一定的积极效果,但政府的大部分措施属于事后补救且存在干扰市场、制度资源浪费的现象。本文在政府干预理论的基础上重新定位政府在稳定猪肉市场方面的调控职能,认为政府应实现从直接干预生猪价格波动,到必要时弹性调控的有益转变,做到既不干扰市场,又能避开市场自发调节带来的不足;本文还将系统稳定的思想理念贯穿于构建猪肉市场系统稳定分析的框架之中,提出在猪肉市场不断完备,市场信息化体系不断发展过程中,在稳定模型的基础上,对整个猪肉市场稳定系统进行预测、决策、控制、监督,以达到优化的期望目标,形成支持猪肉产业的健康持续发展的长效机制。