鉴于我国果品加工产业产生大量副产品——废果渣,以及畜牧业饲料资源匮乏的现状,结合我国断奶仔猪饲养的实际情况。本试验以发酵苹果渣为研究对象,采用饲养试验和消化试验相结合的方法,研究其替代日粮中不同比例的蛋白类饲料原料,对断奶仔猪生产性能、血清指标、养分表观消化率和肠道微生物与结构的影响,旨在为果渣等饲料原料在畜牧生产上的应用提供参考依据。试验一发酵苹果渣对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和粪便菌群的影响选择平均体重5.87±0.10kg断奶仔猪120头,随机分为5个组,每组设3个重复,每个重复8头猪。负对照组饲喂基础饲粮(不含抗生素),正对照组在基础饲粮中添加0.1%的混合型抗生素,试验组分别饲喂添加4%、6%、8%发酵苹果渣配制的试验饲粮。试验期共38 d(预试期3 d,正试期35 d)。结果表明:与负对照组相比,饲料中添加抗生素和6%发酵苹果渣均显著提高平均日采食量和平均日增重,料重比、粪便中大肠杆菌含量和腹泻率显著降低(P<0.05);添加6%的发酵苹果渣和抗生素可以显著的降低血清中尿素氮和胆固醇的含量,GH、ISN、T3和T4的含量显著升高(P<0.05);添加4%发酵苹果渣可以显著的提高日增重和日采食量,降低腹泻率和胆固醇(P<0.05),但对血清激素指标和尿素氮没有显著影响(P>0.05);添加8%发酵苹果渣对各项指标均无显著影响(P>0.05)。随着发酵苹果渣添加量的增加,生长性能、腹泻率、大肠杆菌以及血清中尿素氮、胆固醇和激素指标均呈现二次变化趋势(P<0.05),当添加量为6%时效果最好。与正对照组相比,添加发酵苹果渣组显著降低粪便中菌群总数(P<0.01),而对试验中其它各项指标均无显著影响(P>0.05)。试验二发酵苹果渣对断奶仔猪表观消化率、血清免疫指标和肠道菌群与结构的影响选择120头初始体重相近5.87±0.10kg的断奶仔猪,随机分为5个组,每组设3个重复,每个重复8头猪。负对照组(NC)饲喂基础饲粮(不含抗生素),正对照组(PC)在基础饲粮中添加0.1%的混合型抗生素,试验组分别饲喂添加4%、6%、8%发酵苹果渣配制的试验饲粮。试验期共38 d(预试期3 d,正试期35 d)。结果表明:与NC组相比,6%的发酵苹果渣显著提高粗蛋白和粗脂肪的表观消化率(P<0.05),显著提高前期血清中IgA、IgG和IL-6的含量和后期血清中IgA的含量(P<0.05),但对后期血清中IgG、IL-4和IL-6均无显著影响(P>0.05);与NC组相比,6%的发酵苹果渣显著降低肠道大肠杆菌数量(P<0.05),提高十二指肠和盲肠中乳酸杆菌和芽孢杆菌的数量(P<0.05);6%的发酵苹果渣显著提高小肠绒毛高度,降低十二指肠和空肠的隐窝深度,提高十二指肠和空肠的VH/CD值(P<0.05)。随着发酵苹果渣添加量的增加,日粮中粗蛋白和粗脂肪的表观消化率、大肠杆菌、IgA、小肠VH和十二指肠与空肠的CD均呈现二次变化趋势(P<0.05),添加量为6%时,效果最好。综上所述,当发酵苹果渣的添加量为6%时,能够提高断奶仔猪的表观消化率、生产性能和免疫力;调节肠道微生态平衡,降低大肠杆菌数量,改善肠道内环境,缓解断奶应急,降低腹泻率;提高血清中内分泌激素含量,降低尿素氮和胆固醇的含量。