我国是荔枝原产国及世界第一生产大国,目前栽培面积约为54万公顷,产量200多万吨。荔枝是我国在国际鲜果市场享有明显竞争优势的少数水果种类之一。荔枝采收于高温高湿的夏季,采后果皮易失水褐变,影响商品价值。荔枝采摘后冷链物流环节主要有:分级、预冷、包装、运输(含配送)、冷库贮藏、销售等。荔枝冷链物流的时间及空间跨度大,生产环节及从事的经营主体众多,因此安全事故频发。据统计,我国荔枝在流通环节损耗率为20%以上。在现有技术条件下,要实现降低荔枝冷链物流的损耗率,一方面降低荔枝冷链物流生产作业环节的风险事故发生概率;另外一方面对荔枝冷链物流系统进行优化,如提高运输效率,降低生产环节库存等。本文通过理论建模、实地调研,问卷调查,系统仿真等方法对荔枝冷链物流系统安全评价及优化展开研究,主要工作如下:(1)荔枝冷链物流供应链模式及发展影响因素分析分析了荔枝冷链物流的生产环节,并在此基础上研究了当前以荔枝果场、批发市场、零售企业、大型冷链物流企业、加工企业为核心的5种供应链模式。提炼了荔枝冷链物流意识薄弱、荔枝冷链物流设施不足等10个影响荔枝冷链物流发展的典型因素。通过采用ISM模型进行分析,得出影响因素之间的5个递阶层级关系。(2)基于霍尔三维因素空间模型的荔枝冷链物流风险识别与分析针对荔枝冷链物流生产环节风险难于辨识的问题,综合运用系统工程、因素空间及故障树理论,提出一种递阶霍尔三维因素空间风险识别方法,并进行风险分析。运用该模型将荔枝冷链物流生产环节分解为工序及工位层,结合各工序的生产实际对荔枝冷链物流从安全事件、时空结构(工位)、事故致因三个维度构建因素集,通过矩阵之间的映射关系及计算分析,得到共计82个风险基本事件。建立荔枝分级、预冷、包装、运输、冷库贮藏、销售等环节子故障树,通过计算及分析各个子故障树的最小割集及结构重要度,从系统结构的角度指出对容易引发事故的风险基本事件应加强防范。(3)基于模糊故障树的荔枝冷链物流风险定量分析针对荔枝冷链物流生产环节风险难于定量分析的问题,构建模糊故障树模型进行定量分析。对风险基本事件的发生概率进行专家问卷调查,采用梯形模糊数及左右模糊排序法,将专家的评判语言转化为风险概率值。计算荔枝冷链物流生产环节故障树的发生概率及各个风险基本事件在系统风险中的概率重要度及临界重要度。通过计算得到当前技术条件下荔枝冷链物流系统风险概率为25.06%。依据对概率重要度及临界重要度的分析,从安全培训、规章制度建设等方面提出风险防控措施。(4)区域荔枝冷链物流系统安全评价体系构建针对区域荔枝冷链物流系统安全发展由内因及外因共同作用的实际情况,构建了基于生产环节安全评价及宏观影响因素安全评价的区域荔枝冷链物流系统安全评价体系。其中:(1)在生产安全评价方面,建立荔枝分级、预冷、包装、运输、冷库贮藏、销售等准则层,每个准则层包含技术及装备因素、人为因素、管理因素三个子准则层。对风险基本事件进行提炼,得到63个安全评价指标。(2)在宏观影响因素安全评价方面,建立了7个准则层及21个评价指标。通过专家问卷调查,采用层次分析法确定指标权重。通过发放调查问卷,对广州市荔枝冷链物流系统安全发展进行模糊综合评价。研究表明,目前广州地区荔枝冷链物流系统安全水平处于良好偏中等水平,有待进一步提高。(5)荔枝冷链物流运输网络优化依据荔枝冷链运输的实际情况,如配送车运输成本、冷链能耗成本、荔枝损耗成本等构建荔枝冷链物流运输网络优化模型,并运用蚁群算法对算例进行求解,得到了荔枝冷链物流路径网络优化路线图。(6)荔枝冷链物流系统动力学仿真与优化分析确定荔枝冷链物流系统动力学建模的目的及系统边界,分析荔枝冷链物流各环节内部及环节之间的因果关系,构建仿真方程,建立了系统动力学模型。以某区域为例,仿真分析了荔枝冷链物流采摘、分级、预冷包装、冷藏运输、冷库贮藏、批发配送、销售等环节的库存以及流通速率的变化特征。分析了不同时间延迟及批发库存目标下,相关环节库存的变化特征。从加大冷链物流基础设施资金投入力度、扶持第三方物流、宣传教育、加强人才培养和完善标准体系等方面得出了优化荔枝冷链物流系统的发展建议。