香气前体相关论文
茶叶中的类胡萝卜素参与茶叶色泽及香气的形成,其氧化降解产生的β-紫罗兰酮、β-大马烯酮、茶螺烯酮、橙花叔醇等是茶叶香气的重......
糖苷类物质是烟草潜在香味物质,对卷烟加香具有重要作用。从糖苷的种类、性质和作用出发,综述了烟草品种、部位、调制、加工工艺和......
茶叶是我国重要的经济作物之一,速溶茶粉是茶叶重要的深加工系列产品。速溶茶粉在加工过程中风味发生很大的变化,从而影响其品质及......
茶叶中的类胡萝卜素参与茶叶色泽及香气的形成,其氧化降解产生的β-紫罗兰酮、β-大马烯酮、茶螺烯酮、橙花叔醇等是茶叶香气的重......
采用高效液相色谱-二极管阵列检测器分析比较37个不同茶树品种中的类胡萝卜素,共检测到15种类胡萝卜素组分,总量为524.6~1236.7μg......
采用沸乙醇法提取漳平水仙茶中糖苷类香气前体物质,再经双相酶解法释放香气物质,经标准质谱图库检索、标准样品质谱图对照和保留时......
乌龙茶是我国传统六大茶类之一,凤凰单丛是乌龙茶的一个特色品类。其产于广东潮州,是从凤凰水仙的优质品种中筛选分离出来的单株,......
β-樱草糖苷是醇系香气物质的重要前体,β-樱草糖苷酶水解香气前体,对茶叶醇系香气的形成起到关键作用。综述了茶叶醇系香气的形成......
根据加工过程的不同，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。绿茶是典型的不发酵茶，以茶树新稍为原料，经高温杀青、再经揉捻、干......
茶树是我国重要的经济作物，香气是衡量茶叶品质好坏的关键因素。茶树叶片中的单萜烯醇和芳香族醇等挥发性组分主要是以糖苷形式存在......
香气是茶叶品质的重要组成成分，一直以来都是茶叶研究的热点领域。香气形成机理的研究表明，茶叶香气主要由香气前体物质在加工过程中......
植物中的香气物质包含游离态和键合态两种。糖苷键合态香气前体,作为一类潜香型化合物,广泛存在于天然植物中,在植物成熟过程中可......
香气是茶叶品质的重要组成部分,一直以来都是茶叶研究的热点领域。随着国内外茶叶市场竞争的加剧,市场对茶叶香气品质的要求越来越......
目的测定凤凰单丛加工过程的挥发性香气化合物和糖苷类香气前体的含量变化,并讨论糖苷类香气前体与挥发性香气化合物的含量变化的......
茶叶中的类胡萝卜素参与茶叶色泽及香气的形成,其氧化降解产生的β-紫罗兰酮、β-大马烯酮、茶螺烯酮、橙花叔醇等占到成品茶香气......
分析了不同茶树品种脂肪酸和糖苷类物质的组成及含量.结果表明：茶叶中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸及亚麻酸5种脂肪酸,组成......
